冬瓜是人们食用频率很高的日常蔬菜之一，它含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其性凉而味甘淡，能清热化痰，除烦减肥，营养价值高，保健功能强。许多人吃冬瓜时常常把冬瓜皮削掉，这实在是太可惜了。
　　其实，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、淀粉，还有钠、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质和微量元素。冬瓜皮性微寒而味甘淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的“三多”（饮多、食多、尿多）症状得到明显改善。
　　（刘谊人摘自《健康生活报》）