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研究了甜玉米浊汁饮料的加工技术，提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求，从而得出了保持其浊汁稳定的最佳生产工艺条件为：添加0.1％乳化稳定剂、控制粒度20μm，在70℃、20-30MPa压力下进行两次均质。
甜玉米浊汁饮料加工技术
【摘 要】
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研究了甜玉米浊汁饮料的加工技术，提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求，从而得出了保持其浊汁稳定的最佳生产工艺条件为：添加0.1％乳化稳定剂、控制粒度20μm，在70℃、20
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年8期
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