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秋冬季节一般外界气温低，生产蒜苗时间长，成本较高，但如果注意品种选择，讲究一些先进的生产技术，春节前后每公斤售价可达10～15元，经济效益较高。
一、选择品种生产蒜苗的蒜种多选较早熟的品种——白皮狗牙蒜，也可选用苍山大蒜、安丘蒜、杭州大白皮、马牙蒜、嘉祥蒜等蒜种。
二、挑蒜剪蒜 ①挑选蒜头。中等蒜头1公斤可生产蒜苗2公斤，最高可生产2，2公斤；过小的蒜头产量较低。蒜头的直径一般在4～5厘米即可。一定要选洁白、坚实，辣味浓的蒜头，才能使蒜芽生长粗壮。②剪蒜。剪蒜应注意，初冬，剪蒜时因心芽短，可以贴脖剪，要把老蒜薹抽掉，剩下的一部分可在挖根时再抽去。这样才能在割取蒜苗时不挡刀，苗子割得齐，也便于作业，泡蒜时也能泡透。
三、整地施肥 近来春节前后上市蒜苗多使用日光温室。栽前可每667平方米施入优质腐熟过筛农家肥1000公斤，深翻20厘米，肥土混匀，耙平作畦。也可平地建砂床，准备好河砂，筛除小石砾，铺5～6厘米厚。
四、栽植时间 栽蒜时间依供应期确定，一般在栽蒜后20～25天收头刀，再隔15～20天收二刀。因此春节前后供应蒜苗的一般在元月份栽植较佳。
五、泡蒜挖根 ①泡蒜。播种前，先将剪好的蒜头用冷水泡12～24小时，一般泡至外皮用手摸时有柔软感即可。泡好后捞出放在帘子上淋水，然后再盖草苫闷上8～10小时。也可用45℃温水浸泡2～3小时，再用冷水泡，时间较短。泡蒜时还可以每100公斤干蒜头放入0.07公斤硝酸铵，对蒜苗生长有促进作用。②挖根。泡蒜后再挖根，将蒜头上的老薹、老根全部剜掉。若不挖掉，蒜根萌芽先得顶落老根，才能吸水出苗，延迟3～4天才能出苗。挖掉老薹、老根的蒜头1周即可出苗，不挖的要10天出苗。挖根时可用扁平锥子插入蒜根用力一别，老根即行脱落，也不散头。若是不经泡蒜，只挖老根，不仅挖不净，也常使蒜头散落。也有的挖根时先将蒜头掰开，剔去老根和茎盘、老薹，再合并后播种。
六、栽蒜管护 ①栽蒜。要将蒜头一头紧挨一头地摆在栽培床上，间隙要用散瓣插严，以免浪费床面。每平方米可栽干蒜头15～20公斤。上面要尽量平齐，蒜头小的要垫起来，栽完后用木板拍平，浇水，水渗后上面盖上5～6厘米的细砂，便于保湿和收割。②管护。栽蒜后密闭温室，保持气温白天25～27℃，夜间18～20℃，出苗后白天降至18～22℃，夜间15℃。苗高3～4厘米时浇一次水，苗高15～17厘米时再浇一次水，浇水均使用喷壶，每次不必过多。
七、采收出售 一般栽后20～30天，苗高40厘米左右时收获。若准备割第二刀，头刀割后耧平砂子，且割时宜轻不宜重，加强管理，20天后收第二刀，也是最后一刀。
仙客来栽培与管理
秦一
仙客来别名：兔子花、萝卜海棠、兔耳花。报春花科仙客来属多年生宿根草本。由于花色鲜丽别致，深受人们喜爱，是知名度很高的盆栽花卉，适宜大面积的发展。仙客来的商品生产在国外十分发达，我国一些城市已有盆花出口。
仙客来栽培与管理比较复杂，营养生长期和花期的管理又不尽相同。常因管理不当，发生叶片悬垂发黄，花梗和球茎腐烂，花芽萎缩等现象，故需精心管理。栽培时，土壤宜疏松、透气、透水，富含有机质的土质。可用以腐叶土2份、园土1份及少量过磷酸钙混合的培养土。也可用晒干、打碎的河泥，或用以泥炭2份、珍珠岩1份混合的培养土。培养土需熏蒸消毒。当小苗长到2～4片叶进行第一次移植，换盆时，要视植株大小，逐步增大花盆，不宜直接采用大盆栽培小苗。栽植时宜浅植。大苗在上盆，换盆时，要使球的顶端2／3至1／2居于土面上，以免球在土中受湿腐烂。忌施浓肥，肥浓易伤根。追肥可每月3次左右，施肥前宜松土，要选睛天追肥，肥不可从株顶施，避免浇到叶面上，宜在旁施，施肥后要洒水冲洗。
适时换盆。一般9月中旬休眠球茎开始萌芽时换盆，盆土不要盖没球茎。刚换盆的仙客来球茎发新根时，浇水不宜过多，以防烂球，盆土以稍干为好。
通风遮荫。生长期随时注意室内通风和遮荫，当叶片繁茂时，拉开盆距，以免拥挤造成叶片变黄腐烂。春节左右仙客来进入盛花期，晴天中应调节通风，以免室内湿度过大，造成花朵凋萎，花梗出现水渍状腐烂。结实期正值气温升高，浇水量随之增加，严防室内温湿度过高，注意通风调节，以免造成花茎腐烂，果实发霉。6月中旬，叶片开始变黄脱落，球茎进入休眠期。休眠球茎放在通风条件好、阴凉的场所，并保持一定湿度。过湿球茎易烂，过于推迟萌芽和开花。
肥水管理。仙客来生长发育期每旬施肥1次，并逐步多见阳光，不使叶柄生长过长，影响美观。当花梗抽出至含苞欲放时，增施1次骨粉或过磷酸钙。长江中下游地区，元旦前后就能开花。花期停止施用氮肥，并控制浇水，特别是雨雪天，水不能浇在花芽和嫩叶上，否则容易腐烂，影响正常开花。花后再施1次骨粉，以利果实发育和种子成熟。5月前后果实开始成熟，采后剥开果皮取出种子，放通风处晾干后贮藏。仙客来生长前期可用20～20～20通用肥，花期可用盆花专用肥15～15～20水溶性高效营养液。
产后处理。盛花的仙客来很受人们青睐，是装点客厅、案头以及商店、餐厅等公共场所冬季的高档盆花，新繁殖的仙客来开花较早。如现蕾期间，移至温度较高处(温度不超过18℃)并保持一定湿度，可提前开花。又如花蕾形成后，花梗尚短时，可喷洒0.01％赤霉素溶液于花梗，可促进生长，加快开花。若要培育新品种，选取优良亲本，进行人工授粉，在花药未成熟时，先用镊子去雄、套袋，然后进行杂交，就有可能培育出新品种来。
花后管理。开过花的成株要保持通风和一定的湿度，忌浇大水和盆土太干，盆土太湿容易引起烂根，盆土过干则球茎会干瘪；停止施肥。
一、选择品种生产蒜苗的蒜种多选较早熟的品种——白皮狗牙蒜，也可选用苍山大蒜、安丘蒜、杭州大白皮、马牙蒜、嘉祥蒜等蒜种。
二、挑蒜剪蒜 ①挑选蒜头。中等蒜头1公斤可生产蒜苗2公斤，最高可生产2，2公斤；过小的蒜头产量较低。蒜头的直径一般在4～5厘米即可。一定要选洁白、坚实，辣味浓的蒜头，才能使蒜芽生长粗壮。②剪蒜。剪蒜应注意，初冬，剪蒜时因心芽短，可以贴脖剪，要把老蒜薹抽掉，剩下的一部分可在挖根时再抽去。这样才能在割取蒜苗时不挡刀，苗子割得齐，也便于作业，泡蒜时也能泡透。
三、整地施肥 近来春节前后上市蒜苗多使用日光温室。栽前可每667平方米施入优质腐熟过筛农家肥1000公斤，深翻20厘米，肥土混匀，耙平作畦。也可平地建砂床，准备好河砂，筛除小石砾，铺5～6厘米厚。
四、栽植时间 栽蒜时间依供应期确定，一般在栽蒜后20～25天收头刀，再隔15～20天收二刀。因此春节前后供应蒜苗的一般在元月份栽植较佳。
五、泡蒜挖根 ①泡蒜。播种前，先将剪好的蒜头用冷水泡12～24小时，一般泡至外皮用手摸时有柔软感即可。泡好后捞出放在帘子上淋水，然后再盖草苫闷上8～10小时。也可用45℃温水浸泡2～3小时，再用冷水泡，时间较短。泡蒜时还可以每100公斤干蒜头放入0.07公斤硝酸铵，对蒜苗生长有促进作用。②挖根。泡蒜后再挖根，将蒜头上的老薹、老根全部剜掉。若不挖掉，蒜根萌芽先得顶落老根，才能吸水出苗，延迟3～4天才能出苗。挖掉老薹、老根的蒜头1周即可出苗，不挖的要10天出苗。挖根时可用扁平锥子插入蒜根用力一别，老根即行脱落，也不散头。若是不经泡蒜，只挖老根，不仅挖不净，也常使蒜头散落。也有的挖根时先将蒜头掰开，剔去老根和茎盘、老薹，再合并后播种。
六、栽蒜管护 ①栽蒜。要将蒜头一头紧挨一头地摆在栽培床上，间隙要用散瓣插严，以免浪费床面。每平方米可栽干蒜头15～20公斤。上面要尽量平齐，蒜头小的要垫起来，栽完后用木板拍平，浇水，水渗后上面盖上5～6厘米的细砂，便于保湿和收割。②管护。栽蒜后密闭温室，保持气温白天25～27℃，夜间18～20℃，出苗后白天降至18～22℃，夜间15℃。苗高3～4厘米时浇一次水，苗高15～17厘米时再浇一次水，浇水均使用喷壶，每次不必过多。
七、采收出售 一般栽后20～30天，苗高40厘米左右时收获。若准备割第二刀，头刀割后耧平砂子，且割时宜轻不宜重，加强管理，20天后收第二刀，也是最后一刀。
仙客来栽培与管理
秦一
仙客来别名：兔子花、萝卜海棠、兔耳花。报春花科仙客来属多年生宿根草本。由于花色鲜丽别致，深受人们喜爱，是知名度很高的盆栽花卉，适宜大面积的发展。仙客来的商品生产在国外十分发达，我国一些城市已有盆花出口。
仙客来栽培与管理比较复杂，营养生长期和花期的管理又不尽相同。常因管理不当，发生叶片悬垂发黄，花梗和球茎腐烂，花芽萎缩等现象，故需精心管理。栽培时，土壤宜疏松、透气、透水，富含有机质的土质。可用以腐叶土2份、园土1份及少量过磷酸钙混合的培养土。也可用晒干、打碎的河泥，或用以泥炭2份、珍珠岩1份混合的培养土。培养土需熏蒸消毒。当小苗长到2～4片叶进行第一次移植，换盆时，要视植株大小，逐步增大花盆，不宜直接采用大盆栽培小苗。栽植时宜浅植。大苗在上盆，换盆时，要使球的顶端2／3至1／2居于土面上，以免球在土中受湿腐烂。忌施浓肥，肥浓易伤根。追肥可每月3次左右，施肥前宜松土，要选睛天追肥，肥不可从株顶施，避免浇到叶面上，宜在旁施，施肥后要洒水冲洗。
适时换盆。一般9月中旬休眠球茎开始萌芽时换盆，盆土不要盖没球茎。刚换盆的仙客来球茎发新根时，浇水不宜过多，以防烂球，盆土以稍干为好。
通风遮荫。生长期随时注意室内通风和遮荫，当叶片繁茂时，拉开盆距，以免拥挤造成叶片变黄腐烂。春节左右仙客来进入盛花期，晴天中应调节通风，以免室内湿度过大，造成花朵凋萎，花梗出现水渍状腐烂。结实期正值气温升高，浇水量随之增加，严防室内温湿度过高，注意通风调节，以免造成花茎腐烂，果实发霉。6月中旬，叶片开始变黄脱落，球茎进入休眠期。休眠球茎放在通风条件好、阴凉的场所，并保持一定湿度。过湿球茎易烂，过于推迟萌芽和开花。
肥水管理。仙客来生长发育期每旬施肥1次，并逐步多见阳光，不使叶柄生长过长，影响美观。当花梗抽出至含苞欲放时，增施1次骨粉或过磷酸钙。长江中下游地区，元旦前后就能开花。花期停止施用氮肥，并控制浇水，特别是雨雪天，水不能浇在花芽和嫩叶上，否则容易腐烂，影响正常开花。花后再施1次骨粉，以利果实发育和种子成熟。5月前后果实开始成熟，采后剥开果皮取出种子，放通风处晾干后贮藏。仙客来生长前期可用20～20～20通用肥，花期可用盆花专用肥15～15～20水溶性高效营养液。
产后处理。盛花的仙客来很受人们青睐，是装点客厅、案头以及商店、餐厅等公共场所冬季的高档盆花，新繁殖的仙客来开花较早。如现蕾期间，移至温度较高处(温度不超过18℃)并保持一定湿度，可提前开花。又如花蕾形成后，花梗尚短时，可喷洒0.01％赤霉素溶液于花梗，可促进生长，加快开花。若要培育新品种，选取优良亲本，进行人工授粉，在花药未成熟时，先用镊子去雄、套袋，然后进行杂交，就有可能培育出新品种来。
花后管理。开过花的成株要保持通风和一定的湿度，忌浇大水和盆土太干，盆土太湿容易引起烂根，盆土过干则球茎会干瘪；停止施肥。