【摘 要】
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利用差示扫描量热仪,研究了乙二醇、丙三醇、1,3丙二醇、1,3丁二醇和2,3丁二醇水溶液的水合性质、玻璃化转变温度和反玻璃化转变温度,得出了这些性质与溶液浓度的关系.研究发
【机 构】
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上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所
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利用差示扫描量热仪,研究了乙二醇、丙三醇、1,3丙二醇、1,3丁二醇和2,3丁二醇水溶液的水合性质、玻璃化转变温度和反玻璃化转变温度,得出了这些性质与溶液浓度的关系.研究发现未冻水含量在低浓度时没有明显的规律性,而在中高浓度则随着溶液浓度的增大而增大.对于玻璃化转变,中低浓度区溶液形成的是部分晶体的玻璃态,紧接着在高浓度区溶液形成完全的玻璃态.部分玻璃化的温度不随浓度变化,而玻璃化的温度随浓度增大而升高.形成反玻璃化的浓度范围比较小,反玻璃化的温度随浓度增大而升高.保护剂在玻璃化转变温度和反玻璃化转变温度
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