【摘 要】
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在江西省安远县，有一种人称“黄金片”的特色农产品——豆腐渣，主要原料为糯米和黄豆，因咸辣适中、香脆可口成为人们喜爱的一道美食。许多勤劳而敏锐的安远人从中发现商机，开始了米里淘金的传奇。 在安远县凤山乡凤山村，村民李添金的豆腐渣作坊最为有名。近日，笔者慕名前往，走进他家的大院，只见一片片摆放有序的豆腐渣，正在空旷的水泥坪上接受阳光的照射，豆腐渣特有的浓郁香味扑鼻而来，让人看着就有先尝为快的欲望。
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在江西省安远县，有一种人称“黄金片”的特色农产品——豆腐渣，主要原料为糯米和黄豆，因咸辣适中、香脆可口成为人们喜爱的一道美食。许多勤劳而敏锐的安远人从中发现商机，开始了米里淘金的传奇。
在安远县凤山乡凤山村，村民李添金的豆腐渣作坊最为有名。近日，笔者慕名前往，走进他家的大院，只见一片片摆放有序的豆腐渣，正在空旷的水泥坪上接受阳光的照射，豆腐渣特有的浓郁香味扑鼻而来，让人看着就有先尝为快的欲望。
今年40多岁的李添金从2008年开始生产豆腐渣。“一开始我夫妻俩做，产品先试着送往超市销售，没想到卖得很好，许多客人打电话来订货，后来就专门从事豆腐渣的生产了，没想到销路一年比一年好，每天做的豆腐渣都能卖光。”
笔者看到，豆腐渣的生产原料全部由村民种植的糯米、黄豆做成。糯米、黄豆浸泡后，打成浆，在锅里炒制后做成条状。冷冻后进行切片，最后晾晒成形。
因为工艺传统，纯手工制作，李添金的豆腐渣很受消费者欢迎，信丰、寻乌、定南等地的商家，甚至广东的客商都纷纷前往采购，一年可销售近5万千克，年收入可达60万元。
耿 悦
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