【摘 要】
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为了探讨不同花生品种带种皮和脱种皮籽仁抗氧化活性的差异，以徐州68—4（粉红）、Krapts（紫）、莱黑2、花育23（粉红）和临沂小麻果5个花生品种为研究对象，通过对其抗超氧阴离子活性、抗
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为了探讨不同花生品种带种皮和脱种皮籽仁抗氧化活性的差异，以徐州68—4（粉红）、Krapts（紫）、莱黑2、花育23（粉红）和临沂小麻果5个花生品种为研究对象，通过对其抗超氧阴离子活性、抗羟自由基活性、过氧化氢（H2O2）含量、过氧化氢酶（CAT）活性、超氧化物岐化酶（SOD）活性及总抗氧化能力的测定，结果表明：不同花生品种之间其带种皮籽仁和脱种皮籽仁在抗氧化能力方面存在显著差异（P〈0．05）。带种皮的籽仁比不带种皮的籽仁其抗超氧阴离子和抑制羟自由基的能力均较高，且H2O2含量均比较低，表明花生的种皮中
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