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采用超声波辅助碱醇提取麦麸中阿魏酸。样品经淀粉酶和蛋白酶除去部分淀粉和蛋白质后,采用不同质量浓度的碱醇溶液和超声波处理游离出阿魏酸,经乙酸乙酯萃取后,高效液相色谱检测阿魏酸提取量以确定提取效率。单因素试验结果表明,碱液质量浓度4g/100mL、碱醇比2：1（V/V）、固液比1：12（g/mL）、亚硫酸钠质量分数2%、超声温度40℃、超声时间30min、pH4的条件下提取效果最佳。在此基础上确定碱液质量浓度、pH值、碱醇比、超声温度4个主要影响因素,采用四因素三水平L9（34）正交试验确定该方法的最佳工艺条