【摘 要】
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姜葱炒蟹用料:海蟹,葱、姜、盐、糖、料酒、食用油各适量。做法:1.收拾海蟹:开盖、去腮、去爪尖,洗净,每个蟹身切2或4块,注意每块要带蟹爪;两螯要单卸下来,每只螯分成两块,用
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姜葱炒蟹用料:海蟹,葱、姜、盐、糖、料酒、食用油各适量。做法:1.收拾海蟹:开盖、去腮、去爪尖,洗净,每个蟹身切2或4块,注意每块要带蟹爪;两螯要单卸下来,每只螯分成两块,用刀背拍一下;葱洗净切段,姜去皮切片;2.锅内放油烧8成热,爆香姜片、葱白,把蟹块倒在姜葱上,立即盖锅盖让蟹流出的水分把蟹块煎熟,炒至蟹肉变白,放盐、糖、料酒,转小火加盖焖1分钟,加葱叶段,大火收汁即可。
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