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探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺.结果表明:(1)料液比1:10,60℃浸提3h,米糠水溶性半纤维素提取率1.38%;(2)料液比1:10,0.5mol/L的NaOH25℃浸提3h,米糠碱溶性半纤维素提取率8.86%;(3)0.6%的NaOH,α-淀粉酶加入量0.4%,70℃浸提1.5h,麦麸膳食纤维提取率达66.27%.