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从微生物学的角度，分析了影响微生物污染形成的诸多因素，提出了保证食品安全的有效控制措施，确定了关键控制点。
酱香獭兔加工中的微生物污染状况及其关键控制点
【摘 要】
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从微生物学的角度，分析了影响微生物污染形成的诸多因素，提出了保证食品安全的有效控制措施，确定了关键控制点。
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省南京东润食品有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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基金项目,南京市科技计划项目（编号：200601078）.
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