【摘 要】
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<正>正常人摄入亚硝酸盐0.3～0.5g即可引起中毒,3g可致人死亡[1]。由于亚硝酸盐与人们生活、生产密切相关而被普遍使用,再加上管理不善以及使用过程中不遵守国家卫生标准等多种
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<正>正常人摄入亚硝酸盐0.3～0.5g即可引起中毒,3g可致人死亡[1]。由于亚硝酸盐与人们生活、生产密切相关而被普遍使用,再加上管理不善以及使用过程中不遵守国家卫生标准等多种原因,致使亚硝酸盐食物中毒事件常有发生,2005年我国食物中毒事件中,化学性食物中毒报告起数和死亡人数最多,其中亚硝酸盐中毒是主要因素之一[2]。为掌握亚硝酸盐
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