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在葡萄酒行业,历来就有“七分原料三分工艺”的说法,但这三分工艺却决定了葡萄酒的品质。发酵是原材料加工的首道关卡,也是葡萄酒生产流程的核心环节,这一环节一旦有任何微小疏漏,将会造成葡萄酒品质的下降,并使后期的生产成本提高。
葡萄酒品质影响因素及发酵工艺
【摘 要】
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在葡萄酒行业,历来就有“七分原料三分工艺”的说法,但这三分工艺却决定了葡萄酒的品质。发酵是原材料加工的首道关卡,也是葡萄酒生产流程的核心环节,这一环节一旦有任何微小
【机 构】
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广西罗城仫佬族自治县科学技术局
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2019年4期
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