【摘 要】
：
以我国南北方种植的3种栗属坚果(板栗、锥栗和日本栗)为原料提取淀粉,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)、快速黏度仪(RVA)等仪器和方法,研究14个品
【机 构】
：
河北科技师范学院食品科技学院,河北省板栗产业协同创新中心
【基金项目】
：
河北省自然科学基金(C2017407035),河北省高等学校科学技术研究项目(QN2016022)
论文部分内容阅读
以我国南北方种植的3种栗属坚果(板栗、锥栗和日本栗)为原料提取淀粉,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)、快速黏度仪(RVA)等仪器和方法,研究14个品种淀粉的颗粒结构和理化特性的差异,并对其进行相关性分析。结果表明:栗属坚果的直链淀粉含量差异显著,淀粉颗粒形态较为复杂,颗粒表面光滑完整;淀粉均属于C型晶体,结晶度为20.43%~25.63%,淀粉的冻融稳定性好。不同品种淀粉的颗粒结构和理化特性之间存在多种相关性,说明直链淀粉含量和结晶结构影响淀粉的理化性质。
其他文献
目的:对36例身材矮小症住院患儿的临床数据进行回顾性分析,探究儿童身材矮小与青春期激素及BMI之间的相关性,为临床诊断提供参考依据。方法:收集某院近3年36例身材矮小患儿的
目前罗非鱼市场价格表现疲软,粤西加工厂原料鱼主流报价为5.8~5.9元/公斤、内销市场收购价为7.6~7.8元/公斤;海南加工厂收购价为5.6~7.6元/公斤;广西南宁内销市场收购价(规格
“十一五”期间，在党中央、国务院的正确领导下，电力工业克服各种困难，以大局为重，加快电力建设，每年新增装机均在1亿千瓦左右，建成了1000千伏特高压交流试验示范工程和±800千
国家教委《关于加快中学教师培训步伐的意见》(以下简称《意见》),在分析我国中学教师现状,总结近年来师资培训工作经验的基础上,决定开设初中教师进修高等师范专科自学考试
目前,餐饮消费领域的需求进入了一个新的时代,表现为客人在购买、消费实物产品的同时,更希望得到与实物产品同时销售的周到、舒适的服务和精神享受.餐饮服务中的客前美食表演
比较臭氧处理和包装材料对面粉白度和性质的影响。结果表明,贮藏过程中面粉白度会上升到一个最大值,包装材料间的差异不显著。臭氧对面粉的粉质和粘度特性都有较大影响,吸水
为提高学员对营养不良症状和体征判别的实践能力，将参加公共营养师国家职业资格三级（高级工）的学员60人随机分成对照组（30人）和观察组（30人），对照组采用传统培训模式与方法，观察组采用
为推进马铃薯主食化研究,将马铃薯全粉和籼米粉混合并通过螺杆挤压技术制备米粉。研究添加马铃薯全粉对籼米粉糊化、流变、凝胶质构、微观结构以及对米粉蒸煮、质构和色差等
建设社会主义新农村，实现农村电气化是中国农民的愿望，也是中国农电工作的重点，更是我党始终重视农业、农民、农村经济发展的具体体现。90年风风雨雨，在伟大的中国共产党领导下，已
一、甘平(爱媛34号)甘平是日本爱媛县立果树试验场用西之香和不知火杂交育成,原名为爱媛34号,属晚熟大果型柑橘新品种。1.特征特性。该品种平均单果重245克,最大738克。果实