【摘 要】
：
本文将中医文化融入食品开发,发挥食物药用价值,在制作紫薯软欧包时加入枸杞,结合单因素实验与响应面实验优化配方,研制出一款具有紫薯枸杞风味特色的软欧包.本文通过单因素和响应面的优化试验结果,结合面包比容、质构特性、感官评价等指标,最终得出紫薯枸杞软欧包的最优配方为高筋面粉350 g,紫薯全粉147 g,枸杞干62 g,异麦芽酮糖50 g,水330 g,食盐10 g,耐高糖活性干酵母6 g,面包改良剂5 g,黄油30 g.在此工艺配方下的紫薯枸杞软欧包品质最佳,适合推广.
【机 构】
：
湛江幼儿师范专科学校,广东湛江 524084;岭南师范学院基础教育学院,广东湛江 524037;四川旅游学院,四川成都 610100
论文部分内容阅读
本文将中医文化融入食品开发,发挥食物药用价值,在制作紫薯软欧包时加入枸杞,结合单因素实验与响应面实验优化配方,研制出一款具有紫薯枸杞风味特色的软欧包.本文通过单因素和响应面的优化试验结果,结合面包比容、质构特性、感官评价等指标,最终得出紫薯枸杞软欧包的最优配方为高筋面粉350 g,紫薯全粉147 g,枸杞干62 g,异麦芽酮糖50 g,水330 g,食盐10 g,耐高糖活性干酵母6 g,面包改良剂5 g,黄油30 g.在此工艺配方下的紫薯枸杞软欧包品质最佳,适合推广.
其他文献
目的:观察新安郑氏喉科针刺联合经验方内服治疗肺胃热盛型急性扁桃体炎的临床疗效.方法:将60例急性扁桃体炎患者随机分为针药组30例,予郑氏喉科针刺配合中药内服治疗;对照组30例,予头孢丙烯分散片口服治疗.结果:针药组治疗后总积分比对照组低,总有效率(96.7％)比对照组总有效率高(80.0％),P＜0.05,具有统计学意义.结论:肺胃热盛型急性扁桃体炎应用新安郑氏喉科针刺联合经验方内服治疗效果显著,值得临床推广使用.
我国地域辽阔,不同地区的文化背景和风俗习惯对地域食品产生了与众不同的影响.本文研究了不同地域文化背景下的非物质文化因素与地域食品包装设计的关系,探究地域文化食品的包装设计中体现出来的地域文化特征,并将传统元素、色彩构成、材料特色加入食品包装设计中,以此来满足消费者对食品包装设计中文化精神与使用功能的双重诉求.
随着社会经济的快速发展,人们越来越重视食品安全问题.重金属的检测是食品质量检测的重要组成部分.本文重点介绍了原子吸收光谱法检测重金属的基本原理以及原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用.
食品中的农药残留会损害人体健康,危害人们的生命安全.因此,做好食品中的农药残留检测工作非常重要.本文基于文献法、调查法阐述了酶抑制法、生物传感器法和气相色谱分析法等常见的农药残留检测技术,分析了农药残留检测技术存在的问题,提出了农药残留检测技术的应用策略与发展建议,为农药残留检测技术的进一步发展提供参考.
近年来,由于误食用被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)污染的食品引发的中毒事件频繁发生,引起社会的强烈关注,该菌产生的真菌毒素——米酵菌酸是引起食物中毒事件的真正原因.本文对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的发现、生物学特性、致病危害及预防中毒等方面进行综述,为相关食品安全监管提供参考.
目的:考察辣椒及其制品中铅、镉、砷、汞、铜、硒、镍、铍、钴、铝、锑、铊、铬、锰和钡15种重金属污染物的含量.方法:建立电感耦合等离子质谱检测辣椒及其制品15种元素含量的分析方法.在碰撞池通入氦气,采用质量消除法减少对目标离子的干扰,在线引入内标元素钪、锗、铋、铟和锗校正样品基质干扰和仪器信号漂移对结果的影响.结果:在优化实验条件下,辣椒及其制品中各重金属元素的方法检出限为0.0002～0.0317 mg/kg,相关系数均大于0.9996,加标回收率为90.2％～110％,精密度为0.7％～7.5％.结论:
本文应用DNA条码技术,研究通用引物,扩增动物源性加工食品中线粒体基因COI,开发检验快速、准确、低成本和高通量的食品中动物源性成分的快速检测方法.结果表明,该方法有很好的特异性,最低检出限为0.10 ng/μL,可以对未知、已知动物源性成分的食品进行快速、准确的定性、定量检测.
食品和药品的质量与人们的身体健康息息相关,食品和药品的检验工作非常重要.为提升食品、药品质量检验工作的质量和效率,本文概述了食品、药品检验工作的内容及标准物质的定义、作用,分析了在食品和药品检验过程中标准物质使用的常见问题,提出了相应的解决措施,以期为食品和药品的质量检测工作提供参考,促进我国食品、药品生产秩序的稳定.
随着现代社会的高速发展,食品安全问题已成为社会大众广泛关注的问题.为充分保障食品食用质量和营养,应加强食品检测技术的应用.聚合酶链式反应技术为常见的食品检测技术,为强化其在具体实践中的应用效果,本文主要对其概念和操作步骤进行阐述,分析其在食品检测工作中的具体应用,并展望该技术的未来发展趋势,旨在为相关食品检验技术革新和实践应用提供借鉴和参考.
目的:对气相色谱法测定蔬菜中联苯菊酯残留量的不确定度进行评定,为客观分析苹果中联苯菊酯残留检测结果的可靠性提供参考.方法:根据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012),以《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》(NY/T 761—2008)中第二部分方法二的标准方法为研究对象,分析联苯菊酯残留量测定的全过程,建立不确定度评估的数学模型,通过对不确定度的各主要分量进行分析计算,得出合成不确定度以及扩展不确定度,最终进行测定结果的不确定度评定.结果:量化和合