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<正>1饮酒"上头"与高级醇人们饮酒后,有时会出现剧烈头痛、头晕的感觉,称之为"上头"。引起上头的物质主要是酒中含有过高的杂醇油,称之为高级醇。高级醇是三个碳原子以上的醇类的总称,是啤酒发酵代谢副产物的主要成分。
浅谈啤酒高级醇的影响因素
【摘 要】
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<正>1饮酒"上头"与高级醇人们饮酒后,有时会出现剧烈头痛、头晕的感觉,称之为"上头"。引起上头的物质主要是酒中含有过高的杂醇油,称之为高级醇。高级醇是三个碳原子以上的醇
【机 构】
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华润雪花啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2010年03期
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