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目的研究改水后食物氟对人群健康的影响,探讨控制总摄氟量的措施.方法以改饮低氟水15年以上的2个村为观察组,正常非氟病区的1个村为对照组.分别测定水、土、粮、菜、空气氟含量,并对改水后出生的8~16岁儿童氟斑牙和尿氟水平评价指标进行考核.结果观察组粮、菜氟含量是对照组的3.6倍.观察组儿童每日人均摄氟量(3.419 mg)比对照组(1.438 mg)高2.38倍;儿童氟斑牙(白垩型)患病率(21.65%)显著高于对照组;儿童尿氟含量均值(2.59 mg/L)明显高于对照组同年龄尿氟水平.其中经食物摄入的氟占总摄入量的66.07%.结论饮水型氟中毒病区居民在改饮低氟水15年后,仍因摄入过量的食物氟而产生蓄积中毒.