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<正> 我国人民非常需要方便、美味、新鲜的粮油食品,因此粮油食品的保鲜是目前最突出的研究课题之一。液氮(气化氮气)处理在一定时期内能保持食品的营养、色泽、香味并使其口味不变。看来这是一个极其理想
略谈液氮技术在粮油食品保鲜中的应用
【摘 要】
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<正> 我国人民非常需要方便、美味、新鲜的粮油食品,因此粮油食品的保鲜是目前最突出的研究课题之一。液氮(气化氮气)处理在一定时期内能保持食品的营养、色泽、香味并使其口
【机 构】
：
南京市粮食科学研究所;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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