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笔者在一家鲜鱼馆事厨时,每天厨房里都会剩下一些鲜鱼皮,虽然我们将鱼皮或煎、或炸、或炒,从而做出了不同的鱼皮菜,但是顾客的接受情况并不理想。一次偶然的机会,我用鲜鱼皮试做了两道新菜出来,推出后便受到了顾客的喜欢。这里我就把它们的制法介绍给大家。
鲜鱼皮创新菜
【摘 要】
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笔者在一家鲜鱼馆事厨时,每天厨房里都会剩下一些鲜鱼皮,虽然我们将鱼皮或煎、或炸、或炒,从而做出了不同的鱼皮菜,但是顾客的接受情况并不理想。一次偶然的机会,我用鲜鱼皮
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年4期
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