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摘要：猪肉是人们生活餐桌中常见的菜品，也是满足人类生长需要的营养品，然而，猪肉的健康需要检疫部门高度重视，因为各种生猪疫病不仅会威胁人们的身心健康，还可能污染环境，带来非常恶劣的影响，对此必须加大检疫力度，及时发现疫病及时采取解决措施。本文重点分析了生猪屠宰检疫中的常见疫病特征以及处理措施，并深入讨论了检疫工作的关键点。
关键词：生猪屠宰检疫;常见疾病;处理对策
0 引言
随著经济与社会的发展，食品安全问题引起了整个社会的高度关注与重视，特别是肉类食品能否检疫合格，将极大地影响居民的人身健康安全。为了提高肉类食品安全度，就必须做好生猪屠宰检疫，通过检疫能够确保及时、高效地识别相关的疫病，了解并掌握疫病的特点、病理特征等，从而针对性地采取有效的应对措施，才能有效地处理好生猪疫病，确保猪肉质量，保护好生猪市场安全。
1 生猪屠宰检疫中的常见疫病与处理
1.1 猪丹毒病
1.1.1 疫病特征与成因
此种疫病属于常见的生猪疫病，其来源为猪丹毒杆菌带来的急热性传染病，此疫病的临床表现为：猪身体温急剧上升，达到42.5摄氏度，猪大便干燥、结块，结膜充血，一些猪的皮肤表面存在不均匀的疹块，也存在扁平隆起的菱角，一般为紫红色，指压褪色同时存在硬感觉。将患病猪屠宰以后，发现其淋巴结肿大，切面汁水四溢，肾脏也存在淤血，肾的外皮和内部出现针尖大的出血点，脾脏也充血，且变肿，一般为桃红色。
1.1.2 处理对策
猪丹毒病发病率较高、死亡较快，而且具有一定的传染性，会对消费者的人身健康带来威胁，当发现此疫病时，需要及时地销毁病猪和传染源的胴体内脏，如果患病猪的病情较轻，可以将发生病变的部位切掉，而且要及时对相关的器具与屠宰场地等进行消毒处理，防止病毒的污染扩大化。必须高度重视此疫病的预防与控制，本着防治结合的思路，严格对生猪屠宰点的规范化检查与管理，而且要切实参照生猪屠宰检疫的相关规则、制度等来处理病害猪肉。
1.2 口蹄疫病
1.2.1 病理特征
猪口蹄疫病有着十分明显的临床表现，体现为：猪蹄处出现水泡、发热现象，当水泡被戳破以后将出现坏死斑，整个生猪的状态不佳、萎靡不振、懒惰地趴在地面，个别皮肤处出现溃烂、红肿现象，屠宰过后发现生猪的心室、心房等出现纹路、也存在斑点状坏死的病理特征，这些斑点斑块多为灰白或灰黄色，实际的临床检疫过程中，检疫人员经常将口蹄疫病误认为是水泡疹，从而耽搁处理，这就要求检疫者实际检疫过程中要区别性对待。
1.2.2 处理方法
猪口蹄疫病有着十分强的传染性、高发性，对此在屠宰检疫过程中一旦发现类似于口蹄疫的病理特征，则必须对生猪进行全面地检查、确认，而且要重点将其同水泡疹区分开来，而且要向地方检疫主管部门加以汇报，而且要及时地组织相关人员围绕被污染的现场、运输车辆等实施全方位、彻底消毒，消毒过后再进行排查，对于确诊得口蹄疫病的生猪则要实施扑杀处理，最终所形成的尸体与肉产品等也要实施焚烧处理，其他的健康猪则要单独隔离开来，而且对于确诊的生猪也要严禁屠宰，症状较轻的病猪可以治疗用药，直至无病以后再正式屠宰。
1.3 炭疽病
1.3.1 病理特征
炭疽病没有过于显著的临床症状，这就为检疫带来了某种困难和挑战，所以，实际的屠宰中必须让检疫工作者给予额外地关注，一般来说，患有炭疽病的生猪，经过屠宰以后会发现其血液有黑紫色特点，而且血液十分粘稠、无法凝固，猪的脾胃十分肿大，其咽喉处则有血样的胶体。
1.3.2 处理措施
生猪屠宰中若确认炭疽病，首要办法就是要暂停屠宰，而是要将这一病理特征及时地汇报至上级部门，而且各类肉类、动物等都必须彻底地进行焚烧处理，而且要对一切的运输设备、屠宰刀具以及屠宰场等实施彻底地消毒，而且要对与之同栏的其他健康生猪隔离开来，在正式屠宰前也要接受检疫，确认健康基础上再屠宰，当发现病理苗头时则要及时加以扑杀，同样要对扑杀后的尸体实施焚烧灭迹处理，而且要形成一切记录。
1.4 猪蓝耳病
1.4.1 病理特征
同其他疫病不同，猪蓝耳病有着超强的传染特征，而且致死率较高，猪蓝耳病的临床有以下表现：猪皮肤泛红、眼睑存在水肿，猪咳嗽并无法正常呼吸，四肢无力，全身发冷。屠宰以后生猪的皮下出现了冻胶模样，而
且存在较多的出血点，脾脏中也存在坏死区块，肾脏中有土黄色的变异特征，肾脏表层还有出血点。
1.4.2 处理措施
在实际的生猪屠宰过程中一旦发现猪蓝耳病，就要第一时间向当地的疾控中心汇报，而且要围绕污染区、运输车辆等实施消毒处理，而且要对患病的生猪实施扑杀处理，或者采取无公害处理措施，将一切与病毒有关的物件都要彻底销毁，严禁肉食产品流入市场。
1.5 猪肺疫
1.5.1 病理特征
猪肺疫的病理特征十分明显，其临床表现为：病猪皮肤有出血点，同时，皮肤中有紫斑，猪咽喉存在肿痛现象，个别猪存在咳嗽发热、无法正常呼吸、流口水等现象。 1.5.2 处理措施
猪肺疫病一般在检疫过程中发现，需要检疫人员额外注意、细致观察，不放过任何的症状苗头，而且要做好检验记录，而且要在对被屠宰的生猪實施局部检查，具体检查肺部病变，皮肤有无出血，颈部是否肿大等。一旦发现病猪，出现病变的生猪必须立即采取焚烧措施，严禁任何的带病肉品流入市场，同样要对其他的健康生猪进行隔离，确保无感染疫病以后再进行屠宰，而且要对被污染的器具、屠宰场地等实施消毒处理。而且必须形成消息记录，待一切工作都完成后，再经由地方主管责任部门检验。
1.6 猪瘟病
1.6.1 病理特征
猪瘟也是最为常见的疫病，其症状表现为：猪体温急剧升高，不爱进食、弯腰前行、萎靡不振，初期症状为便秘，后期则转为腹泻，观察猪的四肢会发现有大量的紫红出血点。
1.6.2 处理措施
检疫人员不妨结合猪瘟的流行病学、临床症状等来科学地诊断，如果发现存在猪瘟现象，例如：皮肤有血点、会阴和腹部都有出血点时则必须隔离观察，发现生猪感染猪瘟以后，则必须在第一时间进行高温消毒，而且要将病猪进行销毁灭迹。
2 生猪屠宰检疫的关键点
2.1 宰前检疫
一切生猪的屠宰检疫都必须要把握好屠宰前的时间段，具体要从以下三大方面做起：
首先，进场检验。生猪进入屠宰场之前必须切实检查其消毒证明，一切进场生猪必须佩戴检疫合格证，而且要对进场的生猪实施抽样检查，重点检测其有无药物残留，瘦肉精问题等。
其次，异常问题处理。进场生猪一旦遭受寒冷、运输、饥饿等的威胁则可能发生意外死亡，实际检疫过程中需要正确辨识，将其同疾病等区分开来。
最后，做好宰杀记录。一切屠宰检疫正常通过后，则需要检疫人员围绕生猪的一切信息做好记录，例如：记录生猪的动物检疫合格证明、货主电话等，从而为探究疫情的病源创造条件，防止疫情扩大化。
2.2 宰后检查
生猪屠宰检疫不局限于宰杀之前，同样也要从宰后入手，可以说宰杀以后的检查是对检疫工作的高度负责与延续，其检疫的关键点为：猪内脏、酮体、猪蹄、猪头等，而且要重点筛查胃肠、脾脏、肝肺等，也要围绕皮肤的坏死皮、出血点、疹块等实施检疫，也要对脂肪、肌肉颜色等实施检验，重点检查猪蹄，根据口蹄疫的症状来逐一排查，同时，也要重点检查猪的头下方的淋巴结。屠宰以后的猪要实施全方位地检验，通过宰后检查能够更加及时、准确地锁定问题，减少误判现象的出现。
3 结语
生猪屠宰前的疫病检查对于商贩和消费者都具有十分重要的意义，检疫部门必须高度重视检疫工作，根据常见的疫病的病理特征来进行仔细排查、检验，对于存在疫病的生猪要及时地采取措施，防止疫病扩大化，保护消费者安全，才能真正维护肉类市场的健康稳定。
参考文献：
[1] 柳增善.动物检疫检验学[M].科学出版社，2012.
[2] 李万有.动物防疫监督管理[M].中国农业出版社，2004.
[3] 李春和.动物检疫理论与实务[M].宁夏人民出版社，2008.
关键词：生猪屠宰检疫;常见疾病;处理对策
0 引言
随著经济与社会的发展，食品安全问题引起了整个社会的高度关注与重视，特别是肉类食品能否检疫合格，将极大地影响居民的人身健康安全。为了提高肉类食品安全度，就必须做好生猪屠宰检疫，通过检疫能够确保及时、高效地识别相关的疫病，了解并掌握疫病的特点、病理特征等，从而针对性地采取有效的应对措施，才能有效地处理好生猪疫病，确保猪肉质量，保护好生猪市场安全。
1 生猪屠宰检疫中的常见疫病与处理
1.1 猪丹毒病
1.1.1 疫病特征与成因
此种疫病属于常见的生猪疫病，其来源为猪丹毒杆菌带来的急热性传染病，此疫病的临床表现为：猪身体温急剧上升，达到42.5摄氏度，猪大便干燥、结块，结膜充血，一些猪的皮肤表面存在不均匀的疹块，也存在扁平隆起的菱角，一般为紫红色，指压褪色同时存在硬感觉。将患病猪屠宰以后，发现其淋巴结肿大，切面汁水四溢，肾脏也存在淤血，肾的外皮和内部出现针尖大的出血点，脾脏也充血，且变肿，一般为桃红色。
1.1.2 处理对策
猪丹毒病发病率较高、死亡较快，而且具有一定的传染性，会对消费者的人身健康带来威胁，当发现此疫病时，需要及时地销毁病猪和传染源的胴体内脏，如果患病猪的病情较轻，可以将发生病变的部位切掉，而且要及时对相关的器具与屠宰场地等进行消毒处理，防止病毒的污染扩大化。必须高度重视此疫病的预防与控制，本着防治结合的思路，严格对生猪屠宰点的规范化检查与管理，而且要切实参照生猪屠宰检疫的相关规则、制度等来处理病害猪肉。
1.2 口蹄疫病
1.2.1 病理特征
猪口蹄疫病有着十分明显的临床表现，体现为：猪蹄处出现水泡、发热现象，当水泡被戳破以后将出现坏死斑，整个生猪的状态不佳、萎靡不振、懒惰地趴在地面，个别皮肤处出现溃烂、红肿现象，屠宰过后发现生猪的心室、心房等出现纹路、也存在斑点状坏死的病理特征，这些斑点斑块多为灰白或灰黄色，实际的临床检疫过程中，检疫人员经常将口蹄疫病误认为是水泡疹，从而耽搁处理，这就要求检疫者实际检疫过程中要区别性对待。
1.2.2 处理方法
猪口蹄疫病有着十分强的传染性、高发性，对此在屠宰检疫过程中一旦发现类似于口蹄疫的病理特征，则必须对生猪进行全面地检查、确认，而且要重点将其同水泡疹区分开来，而且要向地方检疫主管部门加以汇报，而且要及时地组织相关人员围绕被污染的现场、运输车辆等实施全方位、彻底消毒，消毒过后再进行排查，对于确诊得口蹄疫病的生猪则要实施扑杀处理，最终所形成的尸体与肉产品等也要实施焚烧处理，其他的健康猪则要单独隔离开来，而且对于确诊的生猪也要严禁屠宰，症状较轻的病猪可以治疗用药，直至无病以后再正式屠宰。
1.3 炭疽病
1.3.1 病理特征
炭疽病没有过于显著的临床症状，这就为检疫带来了某种困难和挑战，所以，实际的屠宰中必须让检疫工作者给予额外地关注，一般来说，患有炭疽病的生猪，经过屠宰以后会发现其血液有黑紫色特点，而且血液十分粘稠、无法凝固，猪的脾胃十分肿大，其咽喉处则有血样的胶体。
1.3.2 处理措施
生猪屠宰中若确认炭疽病，首要办法就是要暂停屠宰，而是要将这一病理特征及时地汇报至上级部门，而且各类肉类、动物等都必须彻底地进行焚烧处理，而且要对一切的运输设备、屠宰刀具以及屠宰场等实施彻底地消毒，而且要对与之同栏的其他健康生猪隔离开来，在正式屠宰前也要接受检疫，确认健康基础上再屠宰，当发现病理苗头时则要及时加以扑杀，同样要对扑杀后的尸体实施焚烧灭迹处理，而且要形成一切记录。
1.4 猪蓝耳病
1.4.1 病理特征
同其他疫病不同，猪蓝耳病有着超强的传染特征，而且致死率较高，猪蓝耳病的临床有以下表现：猪皮肤泛红、眼睑存在水肿，猪咳嗽并无法正常呼吸，四肢无力，全身发冷。屠宰以后生猪的皮下出现了冻胶模样，而
且存在较多的出血点，脾脏中也存在坏死区块，肾脏中有土黄色的变异特征，肾脏表层还有出血点。
1.4.2 处理措施
在实际的生猪屠宰过程中一旦发现猪蓝耳病，就要第一时间向当地的疾控中心汇报，而且要围绕污染区、运输车辆等实施消毒处理，而且要对患病的生猪实施扑杀处理，或者采取无公害处理措施，将一切与病毒有关的物件都要彻底销毁，严禁肉食产品流入市场。
1.5 猪肺疫
1.5.1 病理特征
猪肺疫的病理特征十分明显，其临床表现为：病猪皮肤有出血点，同时，皮肤中有紫斑，猪咽喉存在肿痛现象，个别猪存在咳嗽发热、无法正常呼吸、流口水等现象。 1.5.2 处理措施
猪肺疫病一般在检疫过程中发现，需要检疫人员额外注意、细致观察，不放过任何的症状苗头，而且要做好检验记录，而且要在对被屠宰的生猪實施局部检查，具体检查肺部病变，皮肤有无出血，颈部是否肿大等。一旦发现病猪，出现病变的生猪必须立即采取焚烧措施，严禁任何的带病肉品流入市场，同样要对其他的健康生猪进行隔离，确保无感染疫病以后再进行屠宰，而且要对被污染的器具、屠宰场地等实施消毒处理。而且必须形成消息记录，待一切工作都完成后，再经由地方主管责任部门检验。
1.6 猪瘟病
1.6.1 病理特征
猪瘟也是最为常见的疫病，其症状表现为：猪体温急剧升高，不爱进食、弯腰前行、萎靡不振，初期症状为便秘，后期则转为腹泻，观察猪的四肢会发现有大量的紫红出血点。
1.6.2 处理措施
检疫人员不妨结合猪瘟的流行病学、临床症状等来科学地诊断，如果发现存在猪瘟现象，例如：皮肤有血点、会阴和腹部都有出血点时则必须隔离观察，发现生猪感染猪瘟以后，则必须在第一时间进行高温消毒，而且要将病猪进行销毁灭迹。
2 生猪屠宰检疫的关键点
2.1 宰前检疫
一切生猪的屠宰检疫都必须要把握好屠宰前的时间段，具体要从以下三大方面做起：
首先，进场检验。生猪进入屠宰场之前必须切实检查其消毒证明，一切进场生猪必须佩戴检疫合格证，而且要对进场的生猪实施抽样检查，重点检测其有无药物残留，瘦肉精问题等。
其次，异常问题处理。进场生猪一旦遭受寒冷、运输、饥饿等的威胁则可能发生意外死亡，实际检疫过程中需要正确辨识，将其同疾病等区分开来。
最后，做好宰杀记录。一切屠宰检疫正常通过后，则需要检疫人员围绕生猪的一切信息做好记录，例如：记录生猪的动物检疫合格证明、货主电话等，从而为探究疫情的病源创造条件，防止疫情扩大化。
2.2 宰后检查
生猪屠宰检疫不局限于宰杀之前，同样也要从宰后入手，可以说宰杀以后的检查是对检疫工作的高度负责与延续，其检疫的关键点为：猪内脏、酮体、猪蹄、猪头等，而且要重点筛查胃肠、脾脏、肝肺等，也要围绕皮肤的坏死皮、出血点、疹块等实施检疫，也要对脂肪、肌肉颜色等实施检验，重点检查猪蹄，根据口蹄疫的症状来逐一排查，同时，也要重点检查猪的头下方的淋巴结。屠宰以后的猪要实施全方位地检验，通过宰后检查能够更加及时、准确地锁定问题，减少误判现象的出现。
3 结语
生猪屠宰前的疫病检查对于商贩和消费者都具有十分重要的意义，检疫部门必须高度重视检疫工作，根据常见的疫病的病理特征来进行仔细排查、检验，对于存在疫病的生猪要及时地采取措施，防止疫病扩大化，保护消费者安全，才能真正维护肉类市场的健康稳定。
参考文献：
[1] 柳增善.动物检疫检验学[M].科学出版社，2012.
[2] 李万有.动物防疫监督管理[M].中国农业出版社，2004.
[3] 李春和.动物检疫理论与实务[M].宁夏人民出版社，2008.