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粘贴的性质在淀粉的最重要的特征之中，决定它在食物处理和另外的工业的应用。粘贴温度源于快速的 Visco 分析器(RVA )(Newport 科学) 在大多数情况中，被 Thermocline 为 Windows 过高估计软件节目。这里，便于由 RVA 粘贴温度的精确测量的二个方法被描述。一个人到变化参数设定到“屏幕”粘贴的粘性开始增加的真点，其它将手工地记录粘贴的粘性开始与公式增加并且计算粘贴的温度的时间( T1 )( 45/3.8 )为米饭的 x ( T1-1 ) +50 面粉。后者方法给了显著地与 g