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以多糖得率为指标，选用正交试验对紫茎泽兰粗多糖的提取工艺进行优化，再经乙醇沉淀、脱蛋白和真空干燥后得到紫茎泽兰多糖（EAP）．结果表明紫茎泽兰粗多糖最佳提取工艺为：温度为100℃，在料液比1：20下提取2h，提取2次．用脱氧核糖体系测EAP对·OH的清除作用；用硫代巴比妥酸法测小鼠肝组织丙二醛；用分光光度法测EAP对邻苯三酚自氧化体系的抑制作用．结果表明：EAP具有抗氧化活性，以抑制体外脂质过氧化效果最为显著．