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一.汤汁焗汤汁焗,是指原料经过刀工处理、腌制人味和初步熟处理以后,再加人汤汁、调味料等,加盖焗至熟透的一种方法.以汤汁焗出的菜肴,具有味道鲜香、醇厚的特点.
浅谈焗法种种
【摘 要】
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一.汤汁焗汤汁焗,是指原料经过刀工处理、腌制人味和初步熟处理以后,再加人汤汁、调味料等,加盖焗至熟透的一种方法.以汤汁焗出的菜肴,具有味道鲜香、醇厚的特点.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年9期
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