【摘 要】
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1.保鲜特性芦笋幼茎在出土前采收,则色白柔嫩,称为白芦笋。幼茎出土后则呈绿色,称为绿芦笋。白芦笋用作罐头食品的原料,绿芦笋鲜食。芦笋在贮藏期间具有幼茎伸长现象,一般温
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1.保鲜特性芦笋幼茎在出土前采收,则色白柔嫩,称为白芦笋。幼茎出土后则呈绿色,称为绿芦笋。白芦笋用作罐头食品的原料,绿芦笋鲜食。芦笋在贮藏期间具有幼茎伸长现象,一般温度越高,伸长速度越快,纤维素含量增加越快,从而促进芦
1. Preservation characteristics Asparagus young stems harvested before the unearthed, the color white and tender, known as white asparagus. After young stems were unearthed green, known as green asparagus. White asparagus canned food raw materials, fresh green asparagus. Asparagus has the phenomenon of young stem elongation during storage, generally the higher the temperature, the faster the elongation, the faster the cellulose content increases, thus promoting the growth of asparagus
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