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不同的菌种发酵同一种葡萄酒时,酒的质量和风味大不一样.因此,选用不同的菌种来提高葡萄酒感官质量,是今后葡萄酒产业发展的必然趋势.基于此,概述优良酵母菌株筛选研究的意义,以及国内外的研究动态和发展趋势.
红葡萄酒中优良酵母菌株的筛选研究
【摘 要】
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不同的菌种发酵同一种葡萄酒时,酒的质量和风味大不一样.因此,选用不同的菌种来提高葡萄酒感官质量,是今后葡萄酒产业发展的必然趋势.基于此,概述优良酵母菌株筛选研究的意义
【机 构】
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新疆伊犁州高级技工学校 835000
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2016年6期
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