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[目的]本文旨在了解不同加工方法对转Bt抗虫水稻的内、外源基因的降解作用。[方法]以转Bt抗虫水稻‘华恢1号’及其阴性对照‘明恢63’为原料,选择煮制（10、15、20、25和30 min）、高温高压处理（20、25和30 min）、米果加工（煮制、一次干燥、二次干燥、微波、焙烤、油炸）和米酒发酵（1、2、3和4 d）等加工方法,并针对其加工品中内源基因（SPS基因）、外源基因或元件（包括actin1启动子、Cry1Ab/Ac基因、外源基因3＇端接合序列、NOS终止子）设计不同扩增片段大小的引物,PCR扩