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本文根据国家九五科技攻关计划项目－－大米精加工及米质调理技术专中有关米质调理的攻关内容，对已开展研究的大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综述和分析，并对改良大米食用品质的工业化生产技术研究提出了探索性的研究框架，呼吁国家有关部门积极支持继续立项攻关。
改善大米食用品质及其工业生产技术的研究
【摘 要】
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本文根据国家九五科技攻关计划项目－－大米精加工及米质调理技术专中有关米质调理的攻关内容，对已开展研究的大米食味评价体系及大米食用品质改良的阶段性研究成果，进行了简要的综
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1998年1期
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