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茉莉花是中国特色植物资源,富含多糖类、黄酮类等非挥发性成分,具有抗氧化、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤、抗炎等多种功能活性。该文综述茉莉花主要非挥发性成分(多糖类、黄酮类)的制备工艺、化学结构及功能活性,旨在为茉莉花活性成分的理论研究与开发利用提供参考和依据。
茉莉花非挥发性成分及其功能活性研究进展
【摘 要】
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茉莉花是中国特色植物资源,富含多糖类、黄酮类等非挥发性成分,具有抗氧化、抗糖尿病、抗菌、抗肿瘤、抗炎等多种功能活性。该文综述茉莉花主要非挥发性成分(多糖类、黄酮类)的制备工艺、化学结构及功能活性,旨在为茉莉花活性成分的理论研究与开发利用提供参考和依据。
【机 构】
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广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室,暨南大学食品科学与工程系食品安全与营养研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年11期
【基金项目】
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广西科技计划项目(桂科AD19245201),广西“八桂学者”工程专项经费([2016]21),广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2021YTI16)。
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