基于响应面的成品露酒勾调及体外抗氧化研究

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dengyq2000

【摘要】

：

选取恩施地区的藤茶、绞股蓝、桂花为露酒原酒浸泡材料,通过响应面法确定成品露酒的勾调配方,并按照软件预测的最佳配方得到成品并进行体外抗氧化实验。结果以品评得分为响应

【作者】

：

王广朱定国余爱民程宏连程超

【机构】

：

湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施硒谷科技股份有限公司,重庆市酒类管理协会

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2020年11期

【关键词】

：

复合型露酒响应面法勾调 compound liqueurresponse surface methodblending

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选取恩施地区的藤茶、绞股蓝、桂花为露酒原酒浸泡材料,通过响应面法确定成品露酒的勾调配方,并按照软件预测的最佳配方得到成品并进行体外抗氧化实验。结果以品评得分为响应值,利用Design-Expert软件可拟合出3个影响因素的回归方程为:品评分=84.70+0.45A+1.20B-2.40C+0.10AB-0.90BC-0.75A2-2.95B2-1.35C2。通过Design-expert软件分析可得出,此方程R=0.928,说明此方程可很好地反映3个影响因素对露酒品评分的影响。利用软件分析可得出露酒最佳配

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