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介绍热带名果番木瓜的历史、现状、营养及综合利用。阐述了番木瓜蛋白酶、果脯、果酱等制品的工艺流程。
番木瓜综合利用的研究
【摘 要】
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介绍热带名果番木瓜的历史、现状、营养及综合利用。阐述了番木瓜蛋白酶、果脯、果酱等制品的工艺流程。
【机 构】
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漳州职业技术学院食品工程系,漳州农业学校
【出 处】
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漳州职业大学学报
【发表日期】
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2004年03期
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