蔬菜硝酸盐污染现状及其食用安全性评价

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sunleilong

【摘要】

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通过分析测定9种主要蔬菜70个样品的硝酸盐含量,发现镇江地区根、茎、叶类蔬菜硝酸盐含量严重超标,其中尤以小青菜、茼蒿、芹菜、萝卜、蕹菜和苋菜最为突出,莴苣其次,生菜和

【作者】

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周加倍肖建兰董英

【机构】

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江苏大学生物与环境工程学院,镇江·212013

【出处】

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食品科技

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

：

蔬菜硝酸盐污染评价防治对策

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通过分析测定9种主要蔬菜70个样品的硝酸盐含量,发现镇江地区根、茎、叶类蔬菜硝酸盐含量严重超标,其中尤以小青菜、茼蒿、芹菜、萝卜、蕹菜和苋菜最为突出,莴苣其次,生菜和土豆则较轻.同时评价了蔬菜的食用安全性,并提出了蔬菜硝酸盐污染的防治对策.

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