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目的探索茶黄素（TF）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与人唾液α-淀粉酶（HSA）反应所引起的口腔收敛性感觉的驱动力。方法利用表面等离子共振仪（SPR）和吸附动力学原理,测量Langmuir、Freundlich吸附等温线常数（KL、Kf和Mm）和吸附反应速率及平衡常数（ka、kd、KA和KD）。结果 TF和EGCG在2种模型下的相关决定系数之间的差异无统计学意义（P〉0.05）,均适用于描述TF和EGCG的吸附现象。TF的吸附等温线常数、结合速率和结合平衡常数均大于EGCG（P〈0.05）,解离速