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黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料.
黑粒小麦特性及其开发利用的研究
【摘 要】
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黑粒小麦76富含天然黑色素,全粉蛋白质含量高达17.71%,面粉蛋白质含量高达18.26%,有机硒含量高达1.04g/kg,开发利用黑粒小麦76为酿造优质酱油的好原料.
【机 构】
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山西大学,山西农业科学院作物遗传研究所,香港生物科技研究院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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山西省留学回国人员科研项目，山西省教育厅资助项目，香港生物科技研究院资助项目
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