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[期刊论文] 作者：李锋, 华欲飞,,
来源：中国畜牧兽医文摘 年份：2004
针对大豆酸奶的风味,采用抑制离子排斥色谱法和GC-MS的固相微萃取法,分析不同类型大豆酸奶的发酵过程中有机酸的变化以及最终产品的主要风味成分。通过离子色谱,分析了3种不...
[期刊论文] 作者：华欲飞, 华东, 刘复光,,
来源：无锡轻工业学院学报 年份：2004
本文通过对菜籽加工工艺中蒸炒,预榨和浸出脱溶三个主要加工阶段的芥子甙分解产物的提取,纯化,色谱分析以及质谱分析,鉴定出样品中芥子甙分解产物主要有四种腈,预期的芥子甙...
[期刊论文] 作者：张建华, 倪培德, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2004
综合了有关亚麻蛋白含量、氨基酸组成、物理化学性质、功能特性方面的文献报道，重点叙述了有关亚麻蛋白在简单体系和几种食品体系中的功能特性及其不同组分的物理化学特性。...
[期刊论文] 作者：吴伟, 林亲录, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2011
以亚油酸氢过氧化物代表脂质氢过氧化物氧化修饰大豆分离蛋白，采用圆二色光谱、内源荧光光谱、粒径分析以及相对分子质量分布研究氢过氧化物氧化修饰对大豆蛋白热变性和聚集的......
[期刊论文] 作者：张艳, 华欲飞, 孔祥珍,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
以大豆浓缩蛋白分散时间和分散稳定时间为主要指标，研究大豆浓缩蛋白经过Alcalase酶低限度酶水解后，分散时间和分散稳定时间变化情况，并考察低限度酶水解对分子量分布影响。...
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：粮食与油脂 年份：2005
大豆蛋白制品风味是食品业必须考虑问题.在大豆及其制品贮藏与加工过程中,脂质酶促氧化和非酶促氧化对大豆蛋白制品风味形成起着重要作用,发生聚集大豆蛋白质也增加对风味物...
[期刊论文] 作者：邓克权, 黄友如, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2012
以低脂质含量豆粕为原料，探讨了大豆β-伴球蛋白（7S）分级分离过程中还原剂、冷沉时间和pH对其得率及纯度的影响。与亚硫酸氢钠或二硫苏糖醇相比，在提取液中添加β-巯基乙醇，7S得率......
[期刊论文] 作者：许富荣, 华欲飞, 孔祥珍,,
来源：食品工业科技 年份：2011
为缩短腐竹热干燥时间,得到色差,碎裂性及感官指标均最优的腐竹,对腐竹热干燥工艺进行优化。通过60、70、80、90、100℃恒温干燥腐竹,结果显示：90℃和100℃条件下可明显缩短干...
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：中国粮油学报 年份：2006
利用脂肪氧合酶、亚油酸和大豆分离蛋白构建的模拟体系，研究了脂质氧化诱导的大豆蛋白质聚集的机理。结果表明，在制备大豆分离蛋白的模拟体系中同时添加亚油酸和脂肪氧合酶会使......
[期刊论文] 作者：黄友如, 华欲飞, 裘爱泳,,
来源：中国油脂 年份：2004
采用稀浓乙醇两次浸出 ,一次脱溶的工艺生产醇法大豆浓缩蛋白 ;实验研究考察了乙醇浓度、浸出温度、浸出时间、固液比对产品质量的影响。通过正交实验 ,选择的最佳生产工艺条...
[期刊论文] 作者：陈书婷, 孔祥珍, 华欲飞, 张彩猛,,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了从大豆种子中分离、纯化大豆脂肪氧合酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆脂肪氧合酶。特性研究表明大豆脂肪...
[期刊论文] 作者：黄友如,裘爱泳,华欲飞,王自东,
来源：分析化学 年份：2005
采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱-质谱联用分析了两种大豆分离蛋白的风味成分.在未经乙醇处理的样品中共检测到己醛等14种风味物质,而经乙醇处理的样品仅检测到5种风味物...
[期刊论文] 作者：吴伟, 梁盈, 林亲录, 邓克权, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2015
以新鲜低温脱脂豆粕、两种预处理豆粕（干热处理脱脂豆粕和溶剂浸提脱脂豆粕）为原料制备大豆球蛋白，研究脱脂豆粕预处理方法对大豆球蛋白功能性质的影响。结果表明，干热处理可降低......
[期刊论文] 作者：贾聪, 华欲飞, 陈业明, 张彩猛, 孔祥珍,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了pH和阿拉伯胶对大豆分离蛋白（soy protein isolate，SPI）或低限度酶解改性产物的乳化性质的影响。结果表明：SPI酶解改性处理后制备的乳液颗粒粒径和液滴间絮凝程度明显降低；...
[期刊论文] 作者：任方林, 杨玥熹, 陈业明, 孔祥珍, 华欲飞,,
来源：中国油脂 年份：2004
体外模拟胃液和胰液对大豆乳清蛋白(WSP)及其糖基化产物的消化特性进行研究。结果表明:当胃蛋白酶和胰酶添加量为底物质量的2%~8%时,仅模拟胃液能部分水解WSP,体外消化率为48...
[期刊论文] 作者：韩莎, 华欲飞, 李兴飞, 张彩猛, 孔祥珍, 陈业明,,
来源：安徽农业科学 年份：2019
为了进一步优化和提高完全豆浆制作可涂抹的干酪状产品的品质,通过检测组成成分、质构分析、粒径测定和感官评价,对比不同方式凝乳制备的大豆涂抹型干酪的成分组成、硬度、涂...
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