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[期刊论文] 作者：施琦良,,
来源：经济视角(下) 年份：2010
本文在对我国餐饮业特许经营理论进行阐述的基础上,结合现实存在的问题,有针对性地提出了优化餐饮业特许经营的对策:创新加盟商管理模式和餐饮产品标准化模式、培养特许经营...
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：现代食品 年份：2020
在经济、农业、生态环保等因素的共同作用下,绿色食品开发进入全新时期,并且面临着大众消费认知不足,产品结构不合理,开发投入有限,假冒伪劣问题严重,品牌缺乏等问题,必须尽...
[期刊论文] 作者：施琦良,,
来源：食品工业 年份：2017
随着生活节奏的不断加快,人们的工作压力越来越大,快餐成为了越来越多人的选择。食品安全是保障居民身体健康的重要前提,而食品原材料的安全是食品安全的重要保障。需建立完...
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：食品界 年份：2019
随着现代信息技术的大发展,社会对于技能型人才的需求不断扩大,致使职业教育在社会上的地位日益提高,国家和公民对职业教育的关注也越来越多,促进了高职教育的发展。而高职教...
[期刊论文] 作者：施琦良,,
来源：现代食品 年份：2019
近年来,教育教学改革的浪潮席卷高等教育,高职作为高等教育的一环,也面临着改革创新的要求和任务。烹饪专业是高职院校中十分重要的专业,尤其是在餐饮经济快速发展的背景下,...
[期刊论文] 作者：施琦良,,
来源：现代食品 年份：2016
在餐饮行业中,《宴会设计》课程的学习不仅对餐饮理念的继承和发展关系很大,还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。目前《宴会设计》在课程创新上存在着一些问题,一定程度...
[期刊论文] 作者：施琦良,,
来源：老区建设 年份：2009
面对知识经济和全球化竞争的挑战，越来越多的企业认识到高质量的人力资源，特别是人才资源对企业持久性发展的重要性。员工职业生涯管理也逐渐成为企业人力资源管理中的一个重要......
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：求知导刊 年份：2016
在餐饮行业中，对于主题宴会的良好设计不仅是对餐饮理念的继承和发扬，而且还能为餐饮业的发展带来巨大的经济效益。但目前主题宴会设计方面却存在一些问题，因此，本文对“古茶新韵......
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：食品安全导刊 年份：2020
紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种。本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能...
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：食品界 年份：2019
随着现代信息技术的大发展，社会对于技能型人才的需求不断扩大，致使职业教育在社会上的地位日益提高，国家和公民对职业教育的关注也越来越多，促进了高职教育的发展。而高职教育规模的扩大化，开设专业的种类渐多，办学主体和办学模式的变化也使人们更加看好职业教育的办......
[期刊论文] 作者：施琦良,
来源：今日财富 年份：2021
随着社会经济的迅速发展，广大人民群众的生活质量得到了显著的改善与提高。在过去，食物烹饪是维持生存的最基本技能。现阶段，随着物质水平的不断提高，广大群众对生活提出了更高层次的要求，享受各色美食就成为生活中的一项基本追求，美食的制作离不开高质量的烹饪手段，当......
[期刊论文] 作者：茅天尧, 施琦良,,
来源：楚雄师范学院学报 年份：2018
绍兴作为中国文化名城,有着深厚的历史底蕴,在漫长的发展过程中,形成了光辉灿烂的饮食文化。绍兴菜是浙菜的重要组成部分,是绍兴众多历史文化遗产中最基本、最厚重、最宝贵的...
[期刊论文] 作者：周珠法,施琦良,
来源：餐饮世界 年份：2006
绍兴历史悠久，源远流长，孕育出许许多多的美食文化。夏朝时，禹平水土，会诸侯，计功而崩于会稽。越王勾践时，古越国就开始养鱼，越大走范蠡的“其利不租”政策鼓励百姓挖池养鲤鱼，并总结......
[期刊论文] 作者：周珠法,施琦良,,
来源：美食 年份：2006
螺蛳并不稀罕。说起螺蛳,绍兴百姓特钟情。绍兴人爱螺蛳,究其原因实乃螺蛳因名不见经传,难登大雅之堂,总是匐伏底层,吸着水草,吮一点泥土,索取无多,所求甚少,可谓清贫至极,也...
[期刊论文] 作者：周珠法, 施琦良, 周超,,
来源：南宁职业技术学院学报 年份：2015
绍兴是全国首批二十四个历史文化名城之一,被誉为“一座没有围墙的博物馆”,博大精深的越文化孕育了绍兴饮食文化的灿烂多姿。其源远流长的饮食文化、积蕴深厚的饮食民俗及食...
[期刊论文] 作者：施琦良,程义强,王茂山,,
来源：美食研究 年份：2016
在传统工艺基础上,选取辣椒油量、花椒油量、炒辣椒料量三个因素的三个水平进行中心组合实验,建立感官评分的二次回归方程,通过响应面法分析得到“夫妻肺片”的最佳调味工艺...
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