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[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
前言 油脂科技范畴是相当广阔的,从事这一事业者往往对本职工作较熟悉,而对本专业内其它部分不甚清楚,可能甚至一无所知,这种情况是正常的。一些现代油脂科技名著（例如:R...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
问:油脂制取方法有几种? 答:上期已介绍动物油制取及植物油预处理;植物油料经相应的预处理后就进入油脂提取阶段,先谈两种主要方法:压榨和溶剂浸出法,然后再谈水代法及离...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1997
问:油脂从油料取得以后再要经那些处理才能供应市场? 答:油脂从油料取得之后按不同油脂、不同使用目的整理、处理、包装才能作为商品。其中主要的处理工序是精炼,食用毛...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:在一般油脂非三甘油酯物质中,磷脂是常见的物质.这种物质似乎很复杂,且影响到油脂制备工艺及油脂产品的质量和储藏,环境污染及副产品综合利用等问题.请对它本身作概念...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:国外大豆(或其他油料及谷物)计量统计报表中有时以“蒲式耳”为计量单位。请问这是什么单位? 答:蒲式耳是一个容量单位(英文bushel,缩写bu)。它是一种定量容器,好像我...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:什么是可可脂代用品? 答:可可脂在食品工业中的应用,由来已久。它的特性及应用价值早巳引起人们的重视,由于它的产量有限,而需求增长不已,价格往往是一般精制食用油几...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1999
问:人造奶油是什么? 答:人造奶油又名人造黄油、代黄油、“麦淇淋”(英文margarine的近似译音)。它是奶油的代用品。由于一百多年来的开发,产品已多样化,功能也超过了奶...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1998
问:饼粕是油厂的重要产品。它的特有质量指标,例如:TI、NSI、PDI、PER等,请说明这些指标的意义及与加工条件的关系。 答:饼粕及其蛋白质制品有几种特有的质量指标受到使...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：化学世界 年份：1962
一项熬制脂肪的新工艺已投入工业生产,效果很好。这项新工艺标志着脂肪熬制技术的重要发展。此法适用于熬制食用及非食用脂肪。其要点如下:(1)连续操作(一般熬油是间歇...
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：中国油脂 年份：2001
以生物资源为原料进行加工，制成以矿产资源为原料的燃料油的代用品。这种想法很早已经有人提出了。在1900年巴黎博览会上就有以花生油作为柴油机燃料的演示，新生的事物难免有些......
[期刊论文] 作者：秦洪万,,
来源：粮食与油脂 年份：1992
本文讨论有关油脂精炼生产线的工艺和设备选择、副产品或下脚的处理、水和汽的供应、废水处理、小包装和标签及技术培训等问题、产品质量控制问题也论及。...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：粮食与油脂 年份：1994
食品专用油脂是食品工业重要原、辅料之一.它直接影响终端产品的质量.随着食品工业的发展,食品专用油脂愈趋专用化和多样化.油脂生产者应向食品工业提供合格的油脂.油脂...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：粮食与油脂 年份：1999
食用油脂中用于煎炸的油脂在我国日常生活中其专用性似乎不太突出。在家庭厨房里煎炸食品时就用烹调油。深层煎炸剩下的油往往再用或用于炒菜。市上煎炸油的零售供应并不...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：粮食与油脂 年份：2000
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[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1981
天然油脂含有各种不同的色素。有些色素通过脱色工艺中漂土的吸附或氧化在油中消失。有些色素则被固定。油中还有些无色先头物质(precursors)在脱色过程中被氧化成为难于被漂...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1985
多维营养油的研究及生产,经几家报纸大力宣传,在国内油脂界引起一些反响。经过调查核实,说明这种商品油的名称与实际质量不符。报纸所报导的多维营养油的外销情况、技术转让...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1984
中国油脂工业的现代化是国家四个现代化的一部分.我国是世界上动植物油脂大国之一,应在这方向作出较大的贡献.目前世界油料产量稳步上升.一般上升速度略高于人口增长的速度....
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1980
我国解放以来油脂制备工业有一定进步和提高,但比工业发达国家还有些距离。油脂制备工业是一门应用技术。只要我们能按照客观经济规律办事,不断努力,是能在最短时间缩短或消...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1981
高含油油料是指菜籽,生仁、棉籽(仁)、向日葵(仁)及芝麻等油料。这些油料79、80年度世界产量的总(1500万吨以上)已经超过了大豆年产量1400万吨。世界菜籽年产量已达八百万吨...
[期刊论文] 作者：秦洪万,
来源：中国油脂 年份：1989
油脂和油脂产品储运和包装方面存在问题由来已久,但在我国还不够突出。主要原因在于人均食用油脂消费量较低,定量食油每人每月在0.05～0.25千克之间,二级油已可市销。小包...
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