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[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酿造 年份：2009
日本十分重视对清酒保健功能的研究,并且证明清酒具有预防癌症、心脏病、高血压、糖尿病、健忘症、骨质疏松等症的作用。而在我国关于黄酒的保健功能研究才起步,目前初步探明...
[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酒 年份：2015
由于科学研究的投入难以在短期内产生效益,黄酒作为中国的特产和具有几千年历史的传统产业,不像电子、医药和信息技术行业产品更新换代迅速,随时有被市场淘汰的危险,也不像啤...
[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酒 年份：2008
黄酒为酿造酒,酒精度16%左右,保留了发酵过程中产生的营养和活性物质,历来以营养丰富、保健养生著称,其保健养生功能古书上多有记载,也倍受行家推崇。一代伟人邓小平晚年...
[学位论文] 作者：谢广发,,
来源： 年份：2005
本论文在对古越龙山绍兴黄酒中基本营养成分(包括糖类、维生素、氨基酸、矿物质微量元素等)作全面定量分析的基础上,采用现代分析测试手段和方法,在国内率先对黄酒中的生物活...
[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：酿酒科技 年份：2000
...
[期刊论文] 作者：谢广发,,
来源：中国酿造 年份：2003
该文论述了我国黄酒业当前发展缓慢的原因.参照啤酒、葡萄糖工业的成功经验,从酿酒原料、发酵机理、菌种选育、制曲工艺改革的研究,到过滤灌装技术、黄酒功能性成分检测的采...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：中国酿造 年份：2005
为重振绍兴黄酒业,该文提出了5项建议和措施:目前的标准在一定程度上阻碍了绍兴黄酒新产品的开发和技术进步;狭窄的消费区域是绍兴黄酒发展的瓶颈;加强绍兴黄酒保健功能研究;...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：四川食品与发酵 年份：1999
红曲是以大米为原料,经红曲霉繁殖而成的一种紫红色米曲。它是我国古代的伟大发明,距今已有一千多年的历史,广泛应用于食品发酵、食品着色及中医中药中。 红曲的主要产...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：食品工业科技 年份：2001
以新工艺酒母即混菌纯粹培养酒母代替自然培养酒母用于传统工艺黄酒的酿造，酿制的黄酒各项指标均符合标准要求，且质量明显提高。中试结果表明，新工艺酒母用于传统工艺黄酒的酿造......
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：酿酒科技 年份：2005
由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与江南大学共同承担的科研项目——“绍兴黄酒功能性组分的检测与研究”，最近通过省科技厅组织的鉴定。该项目对古越龙山绍兴黄酒中基本营养......
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：酿酒科技 年份：2006
由浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与浙江大学生命科学院共同承担的“黄酒的保健功能研究”项目，于2006年4月8日通过浙江省科技厅组织的鉴定。...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：中国酿造 年份：2005
大坛黄酒直接开坛零售时易出现泡沫较多、持续时间较长的现象,被误认为质量问题而影响销售.该文借鉴啤酒泡沫的相关研究成果,结合黄酒生产实际,对多泡原因进行了分析,并提出...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：中国酿造 年份：2008
简要阐述了黄酒的酿造新技术、新设备的研究与应用情况,并提出了黄酒技术创新策略、目标和任务。...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：中国酿造 年份：1998
1引言为了从众多的米曲霉中筛选几株产糖化酶能力强的菌株，如果采用制鼓曲测定糖化力的方法来筛选则需做大量的工作，并延长筛选时间。为此我们决定用简便快速的透明圈法进行初......
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：师道·教研 年份：2010
语文实践活动是语文教学的重要组成部分。课标中明确把语文实践活动作为独立的板块展现出来,在九年制义务教育教材中语文实践活动从内容到形式都作了具体安排,易于操作,便于训练。然而,在广大农村中学语文活动的开展却不尽人意。据调查,相当数量的学校极少甚至......
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：山东食品发酵 年份：1998
多年来,黄酒行业纯粹培养麦曲普遍以米曲霉苏—16作糖化菌种。苏—16是从自然麦曲中筛选出的优良菌株,用该菌种制成的麦曲来酿造黄酒,有原有黄酒的风味特色,因而黄酒行...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：山东食品发酵 年份：2000
植酸早在六、七十年代国内外就有人研究,近十多年来,国内学者也纷纷涉足该领域。植酸具有广泛的应用前景,可应用于化工、医学、食品等行业。作为促酵剂,植酸可提高米曲...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：酿酒科技 年份：1999
机械化黄酒因其具有便于操作管理、劳动生产率高、质量稳定、占地面积少等诸多优点，自７０年代中期以来得到了较大的发展，工艺设备也不断完善。但是由于其质量与传统工艺黄酒相比，尚......
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：酿酒科技 年份：1999
米曲霉能分泌植酸酶，如制曲中添加一定量植酸，经植酸酶降解产生肌醇和磷酸，肌醇激活酶系，从而提高米曲霉的酶活力。...
[期刊论文] 作者：谢广发,
来源：食品与发酵工业 年份：2000
纯粹培养酒母与淋饭酒母相比，具有许多优点，但酿制的黄酒风味较差。通过试验，使纯粹培养酒母酿制的黄酒风味和质量达到甚至伏于以淋饭酒母酿制的黄酒。...
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