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[期刊论文] 作者：赖登(火),,
来源：酿酒科技 年份：2003
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[期刊论文] 作者：赖登(火又),,
来源：酿酒 年份：2004
通过从浓香型白酒生产入窖温度着手,阐述了它的入窖七因素的相互关系及其变化规律,揭示了入窖温度与发酵有密切关系、在生产中起着支配作用.对于指导我们在酿酒过程中,科学地...
[期刊论文] 作者：赖登(火圣),,
来源：酿酒 年份：2009
随着人们生活水平的提高,消费者对白酒的要求已不再是简单地追求酒精的刺激,而重在食品的质量、安全,同时抱着鉴赏的态度来体验白酒给予的物质和精神享受.这就要求白酒企业要...
[期刊论文] 作者：赖登(火泽),范鏖,,
来源：酿酒 年份：2005
水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果,包括从基础酒勾调成品酒,以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施.多学科研究证实,水井坊酒肇始于元朝末年,是中国...
[期刊论文] 作者：赖登(火), 彭明启, 丁志贤,
来源：酿酒科技 年份：2004
1998年8月,在成都市府南河交汇处水井街酒坊发掘到埋藏数百年的酿酒遗址和成套的酿酒器具文物.从灶台直径的大小表明该作坊已具有相当的生产规模.甑径达到的数量级说明蒸馏器...
[期刊论文] 作者：赖登(火圣), 彭明启, 丁志贤,,
来源：酿酒科技 年份：2004
1998年8月,在成都市府南河交汇处水井街酒坊发掘到埋藏数百年的酿酒遗址和成套的酿酒器具文物。从灶台直径的大小表明该作坊已具有相当的生产规模。甑径达到的数量级说明蒸馏...
[期刊论文] 作者：赖登(火圣), 彭明启, 丁志贤,
来源：酿酒科技 年份：2005
现代蒸馏设备虽然替代了传统天锅甑,但传统的蒸馏操作法如"匀辅轻撒"、"探汽上甑"、"缓火蒸馏"等仍然是完成蒸馏目标的基本保证.传统蒸馏操作法是前人多年生产实践经验的总结...
[期刊论文] 作者：赖登(火),刘银贵,范鏖,高飞,雷康,马德荣,,
来源：酿酒 年份：2002
对加快大罐贮酒老熟的几种方法进行了试验,有效地促使白酒老熟时间的缩短,为大罐贮酒的可行性提供了依据....
[期刊论文] 作者：赖登火,范鏖,刘光烨,杨涛,刘晓蓉,庄名扬,
来源：酿酒科技 年份：2002
以根霉CS825为酯化菌,采用不同培养基,就常法和固定化方法对其己酸乙酯的酯化条件进行了研究,结果表明,固定化细胞的酯化效果不理想;用有机溶剂处理菌体细胞,有机相酯化2天,...
[期刊论文] 作者：刘光烨,侯明贞,钱能斌,庄名扬,赖登(火泽),范鏖,
来源：酿酒科技 年份：2002
以豆汁葡萄糖培养基、麦麸蔗糖培养基、酪蛋白葡萄糖培养基、黄豆粉培养基和玉米粉培养基在液体培养条件下对根霉CS825菌株酯化活性的影响进行了研究,结果表明,以玉米粉培养...
[期刊论文] 作者：杨涛,钱能斌,刘晓蓉,庄名扬,赖登(火又二一),范鏖,胡森,,
来源：酿酒科技 年份：2000
从“水井街酒坊”的酿酒环境中分离到红曲霉3.56菌株,经形态观察和生理特性鉴定,它归属于红曲霉属的红色红曲霉(Monascus ruber)....
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