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[学位论文] 作者：邬应龙,,
来源： 年份：2006
采用干法工艺生产的魔芋微粉其魔芋葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan，KGM）含量一般在60-85％范围内，仍然含有少量的生物碱、色素、多酚类化合物及其氧化产物等杂质，其中还含有魔芋固有......
[期刊论文] 作者：邬应龙,
来源：四川食品与发酵 年份：1997
本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺，并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料，为使产品获得特殊的清香味及糯性口感，加工过程中还添加使......
[学位论文] 作者：邬应龙,
来源：四川农业大学 年份：1998
该文对禾谷镰孢(Fusarium graminearum)一些细胞壁降解酶(Cell Wall-Degrading Enzymes)的产生情况与受病麦粒中蛋白质组分的变化进行了研究....
[期刊论文] 作者：张恒, 邬应龙,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以鸡骨架为原料，以总氮回收率和水解度为评价指标，研究风味酶酶解鸡骨架的工艺条件。结果表明，鸡骨架经过121℃、30min的预处理能显著提高氮回收率和水解度。正交分析结果显示，温......
[期刊论文] 作者：张恒,邬应龙,
来源：食品科学 年份：2011
研究风味蛋白酶酶解鸡骨过程中的氨基氮、可溶性氮、肽基氮的变化规律以及产物的呈味特性的变化趋势。结果表明：氨基氮和可溶性氮在酶解过程中逐渐增加,肽基氮增加到最大值后......
[期刊论文] 作者：文豪,邬应龙,
来源：中国酿造 年份：2011
采用同时蒸馏萃取．气相色谱．质谱（SDE-GC-MS）联用分析技术，对红曲低脂香肠的风味物质进行测定，共检测出26种挥发性风味物质，主要为醛类、酯类、醇类、酮类等。由于脂肪含量较低，因此......
[期刊论文] 作者：刘丹,邬应龙,
来源：食品科技 年份：2004
采用快速黏度测定仪测定泽泻淀粉的黏度曲线,研究了强酸(pH3)、强碱(pH12)和不同添加物对泽泻淀粉黏度曲线的影响情况,并测定泽泻淀粉的溶解度、膨胀度和糊的透明度、凝沉性...
[期刊论文] 作者：李玉山,邬应龙,,
来源：食品科技 年份：2008
对四川产地的不同淫羊藿属植物中淫羊藿苷的含量进行测定,筛选出含量较高的原料为宣汉产巫山淫羊藿,含量达2.67%,最佳提取分离工艺为:80%乙醇70℃下以10倍、8倍、6倍量(v/w)...
[期刊论文] 作者：郭丽, 邬应龙,,
来源：食品科学 年份：2013
以马铃薯淀粉为原料，三偏磷酸钠（STMP）和三聚磷酸钠（STPP）以质量比99：1的比例混合作为交联剂，制备交联马铃薯淀粉。以结合磷含量为指标，交联剂用量、反应pH值、反应温度和反应时间为......
[期刊论文] 作者：王欣, 邬应龙,,
来源：食品科学 年份：2014
目的：研究3种RS4型抗性淀粉对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响。方法：雄性C57BL/6J小鼠随机分成6组：基础对照（control，CL）组、高脂饮食（high-fat，HF）组及高脂饲料中分别添加15%甘......
[期刊论文] 作者：徐越, 邬应龙,,
来源：中国酿造 年份：2011
该实验从酒曲中分离出一株能降解猪骨素的芽孢杆菌，经过16SrRNA序列比对，鉴定其菌株为枯草芽孢杆菌，并运用GC－MS对其代谢产物中的挥发性物质进行分离鉴定。结果表明，其挥发性物质......
[期刊论文] 作者：邬应龙, 王瑶,,
来源：中国粮油学报 年份：2008
综述了抗性淀粉（RS,resistant starch）的结构研究进展。现有的研究表明,RS_2属于B型结晶,糊化后成为B和V型的混合物;RS3由糊化后的淀粉在冷却或储存过程中缓慢地重新结晶而形成...
[期刊论文] 作者：邬应龙,王欣,
来源：食品科学 年份：2013
研究氧化魔芋葡甘聚糖（OKGM）对高脂饮食C57BL/6J小鼠炎症因子的影响。雄性C57BL/6J小鼠随机分成5组：基础对照组（CL）、高脂饮食组（HF）及高脂饲料中分别添加50、25、12.5g/kg OKGM的HF...
[期刊论文] 作者：王宏伟,邬应龙,
来源：食品科学 年份：2014
目的：观察不同RS4型抗性淀粉对小鼠脂质代谢及相关基因表达的影响，探讨抗性淀粉干预脂质代谢的机制。方法：选用年龄和体质量合适的雄性C57BL／6J／J~鼠，分别饲喂含有羟丙基交联、交联......
[期刊论文] 作者：叶凌,邬应龙,
来源：食品科学 年份：2008
研究了在H2O2-柠檬酸-40%乙醇酸性体系下漂白魔芋微粉的制备工艺。通过单因素试验确定了H2O2加入量、pH、柠檬酸加入量、反应温度四个因素的取值范围,并利用中心组合设计响应...
[期刊论文] 作者：贺丹,邬应龙,
来源：现代食品科技 年份：2006
对以魔芋胶和黄原胶为原料制备的复合凝胶的溶胀性能进行了研究。探讨了温度、pH、氯化钠、乙醇溶液对其溶胀度和溶胀速率的影响，结果表明20-40℃范围内，凝胶的溶胀度和溶胀速......
[期刊论文] 作者：于淼, 邬应龙,,
来源：中国酿造 年份：2011
研究了以甘薯淀粉为原料，三偏磷酸钠（STMP）为酯化剂，制备交联甘薯淀粉。通过正交试验考察温度、时间、pH值及三偏磷酸钠用量对交联甘薯淀粉（CSPS）的结合磷含量的影响，并得出了制取交......
[期刊论文] 作者：康珏, 邬应龙,,
来源：粮油食品科技 年份：2005
采用正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,目的在于从淀粉乳的初始浓度、反应温度、pH值和时间四个方面来研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺.其结...
[期刊论文] 作者：邬应龙,李诚,
来源：四川食品与发酵 年份：1997
本文报道了一种粒状谷物早餐的制作工艺，并对该产品的设计依据和品质进行了讨论。由于配方中添加了荞麦、籽粒苋、该试剂产品的赖氨酸含量显著增加。...
[期刊论文] 作者：于淼,邬应龙,
来源：食品科学 年份：2012
目的：考察甘薯抗性淀粉（SPRS）在大鼠形成高脂血症过程中的降血脂及促进肝损伤修复的作用。方法：取健康成年SD大鼠,雌雄各半,40只随机分为4组：正常对照组（NG）、高脂模型组（HL）、甘薯抗......
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