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[期刊论文] 作者：郭玉曦,陈雪峰,龚频,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
板栗在我国栽培历史悠久,具有很高的食用和药用价值,但在贮藏和加工过程中,很容易发生褐变,从而大大降低其商品价值。该文对近十年国内外控制板栗褐变技术的方法进行归纳,总...
[期刊论文] 作者：丁树东,李艳杰,郭玉曦,
来源：食品科学 年份：2019
本实验以香菇为原料,分别用10、15mg/L和20mg/L亚精胺溶液进行负压渗透处理,4℃贮藏16d,研究了贮藏过程中硬度和木质素、几丁质、纤维素、总酚含量以及苯丙氨酸解氨酶(phenyl...
[期刊论文] 作者：李艳杰, 郭玉曦, 丁树东, 相同月, 张玉笑, 刘德鲁,,
来源：食品科技 年份：2004
以香菇为原料,研究不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖处理对采后香菇色差、失重率、感官品质、褐变度、酶(多酚氧化酶、过氧化物酶)活性、总酚含量、羟基自由基(·OH)清...
[期刊论文] 作者：陈雪峰,郭玉曦,曾海燕,龚频,李程思,张菊梅,吴清平,
来源：现代食品科技 年份：2022
阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)是一种重要的条件致病菌,容易感染新生儿和早产儿并引起坏死性小肠结肠炎(NEC)、败血症和脑膜炎,其致死率高达40％～80％.因其特有的致病性、生物膜形成能力,同时对高渗透压、低pH、高温、氧化、干燥等有较强的抵抗力,可以在食......
[期刊论文] 作者：龚频,王佳婷,龙辉,祁卓雅,王若彤,邓震方,郭玉曦,姚文博,陈雪峰,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
羊肚菌在中国广泛种植，以其独特的风味和食用及药用价值而备受推崇。但是由于羊肚菌质地脆嫩，含水量高，容易发生褐变和软化，致使营养和风味丧失。该文综述了国内外关于羊肚菌采后保鲜的物理及化学方法及其作用机制的研究进展，以期更好地为开发绿色安全的羊肚菌保鲜技......
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