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[期刊论文] 作者：范志红,陈燕卉,,
来源：中国供销商情(乳业导刊) 年份：2005
我国乳制品消费有了长足的增长,但市场快速扩张的难度逐渐增大。本文从消费者的角度分析了影响乳制品消费的一些相关因素,并提出了相应的对策。由于消费者的观念和知识对乳制...
[期刊论文] 作者：王波,陈敏,陈燕卉,
来源：食品科学 年份：2004
以甜菜粕为原料,分别采用乙醇-过氧化氢的方法提取和用纤维素酶改性制备甜菜膳食纤维,在体外模拟不同pH值条件下,测定其对NO2-的吸附能力.在酸性条件下,改性甜菜膳食纤维对NO...
[期刊论文] 作者：赵萌, 王珊, 沈群, 陈燕卉,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
用天然高直链淀粉含量的绿豆淀粉与红薯淀粉复配生产粉条,对其调粉团工艺、老化低温时长进行单因素及正交试验,以断条率、透光率、剪切力、拉伸力、感官评价为评价指标,以加...
[期刊论文] 作者：朱转, 侯磊, 沈群, 陈燕卉,,
来源：食品工业科技 年份：2013
采用体外模拟消化实验，通过测定米饭中快速消化淀粉（RDS）、慢速消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）相对含量的变化，对浸泡（水、0．4％柠檬酸溶液）和超高压（200～600MPa）预处理对米饭消化特性的影响进......
[期刊论文] 作者：朱转,侯磊,陈燕卉,沈群,,
来源：中国食品学报 年份：2013
对大米进行浸泡(水、0.4％柠檬酸溶液)和超高压(200～600 MPa)处理,通过研究熟制米饭的碘蓝值、质构指标(硬度、粘着性、咀嚼性和回复性)、感官品质,探究此处理对米饭食用品质的...
[期刊论文] 作者：赵萌, 聂刘畅, 沈群, 陈燕卉,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
以糊化度为评价指标,研究在37、20、4、-20℃下,1~30 d内小米馒头的老化程度及速率;分析不同保藏温度对其老化的影响。选择单硬脂酸甘油酯(GMS)、硬脂酰乳酸钙钠(CSL-SSL)和...
[期刊论文] 作者：朱转,杨金芹,沈群,陈燕卉,
来源：食品工业科技 年份：2015
以稳定性为评价指标研究了α-淀粉酶生产燕麦浊汁的酶解工艺,并用刚果红法探究了水溶性β-葡聚糖含量在饮料加工过程中的变化。结果表明,酶解的最佳工艺条件为：10%的燕麦溶液,...
[期刊论文] 作者：王波，陈敏，陈燕卉，WANGBo，CHENMin，CHENY,
来源：食品科学 年份：2011
...
[期刊论文] 作者：陈燕卉, 陈敏, 张绍英, 李亚秋,,
来源：食品科学 年份：2004
本文对膳食纤维的主要生理功能进行了归纳,对膳食纤维在食品中的开发应用和研究进行了评述,对膳食纤维应用与研究的发展趋势进行了展望。...
[期刊论文] 作者：邢志恩, 王军, 戴蕴青, 陈燕卉, 陈敏,,
来源：食品科学 年份：2011
目的:建立快速、简便测定鲜牛奶、转基因牛奶和人乳中乳铁蛋白的方法。方法:在对样品脱脂和去除酪蛋白时,水洗乳脂、酪蛋白以提高乳铁蛋白的回收率。通过十二烷基磺酸钠-聚丙...
[期刊论文] 作者：王珊,刘欣然,李沁园,沈群,陈燕卉,
来源：食品工业科技 年份：2016
利用高静压技术对生鲜面条进行二次加工,生产方便湿面条。首先通过单因素实验,分别改变保压压力（100～500 MPa）、保压时间（1～13 min）、保压温度（20～30℃）三个高静压处理条件,以最佳煮制......
[期刊论文] 作者：陈燕卉,张釜熙,刘欣欣,吉孟彩,陈敏,
来源：中国食品学报 年份：2004
以甜菜干粕为原料,用乙醇和过氧化氢提取膳食纤维.分别以甜菜膳食纤维的膨胀力和持水力为评价指标,最佳提取工艺条件:乙醇体积分数65%,过氧化氢体积分数7%,水浴温度35℃,水浴...
[期刊论文] 作者：梅晓宏,陈燕卉,高红岩,刘芬云,罗云波,,
来源：食品科技 年份：2008
果胶甲酯酶是植物细胞壁代谢过程中一个重要的酶,参与植物的许多生理过程。果胶甲酯酶的活性调控是非常复杂的过程,在猕猴桃果实中发现了一个对果胶甲酯酶有抑制作用的蛋白,...
[期刊论文] 作者：陈晓霞, 吴忠魁, 孙晓梅, 吴莹, 陈燕卉, 冯觉新,,
来源：家庭服务 年份：2004
Q:家庭学科、家庭、家政的关系是什么?吴忠魁:家庭学科是人们思考家庭应然状态的学科领域,研究的是以家庭为中心,生活方式的内涵及其表现形式,为家庭生活提供科学的指引...
[期刊论文] 作者：徐子涵, 高航天, 丁宇宁, 王丽君, 沈群, 陈燕卉,,
来源：食品工业科技 年份：2013
以雁黍为原料,对黍子醇溶蛋白的提取工艺进行研究,以凯氏定氮法测定蛋白质含量和提取率,得到黍子醇溶蛋白的最佳提取条件为：料液比1∶6,乙醇浓度65%,温度75℃,提取时间1h。在...
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