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[期刊论文] 作者：颜栋美,,
来源：广西轻工业 年份：1997
阐述了变性淀粉的定义和各种变性淀粉的特性及其在食品加工中的应用...
[期刊论文] 作者：颜栋美,
来源：食品科学 年份：1999
用海藻糖酶分析生物材料中海藻糖的结果表明：在０．０１２－１．１２μｍｏｌ／ｍｌ范围内，海藻糖与相应的Ａ５２５ｎｍ有良好的线性关系：Ｙ＝－０．００９＋０．４０５ｒ＝０．９９１。最佳分析条件为ＰＨ５．６，５０℃，２０ｍｉｎ，本方法准确、专一性强，且不受其它杂质干扰。......
[期刊论文] 作者：颜栋美,,
来源：中国调味品 年份：1996
风味大蒜辣椒酱的制作工艺颜栋美（广西大学轻工系食品教研室５３０００４）１引言辣椒是群众喜食的蔬菜，营养价值很高，维生素Ｃ的含量在各种蔬菜中居第一位。辣椒还含有特殊辛辣味的辣椒素，少量食用......
[期刊论文] 作者：颜栋美,
来源：食品工业科技 年份：1998
采用滤纸片法和固体稀释测定法，研究了中国芦荟对多种常见细菌的抑制作用。试验结果表明，中国芦荟对大肠杆菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、福氏痢疾杆菌有一定的抑制......
[期刊论文] 作者：余炼, 颜栋美,,
来源：食品科技 年份：2009
研究了普通溶剂提取法与超声波溶剂提取法对蚕沙中类胡萝卜素提取率的影响,并通过正交实验确定了超声波辅助溶剂提取法的最佳提取条件为:皂化温度55℃、提取溶剂为石油醚∶丙...
[期刊论文] 作者：于兰, 颜栋美,,
来源：饮料工业 年份：1998
以绞股蓝、枸杞为主要原料，运用正交试验方法，研究了绞股蓝、枸杞复合饮料的配方和生产工艺、从而确立了产品的最佳配方和合理的生产工艺...
[期刊论文] 作者：颜栋美, 于兰,,
来源：食品科学 年份：1994
初步研究了脱腥海带饮料的加工工艺。试验结果表明：用０．２％盐酸溶液进行提取，可大幅度提高海带中有效成分浸出率；提高加热温度，也有利于海带中有效成分的提取，采用４‰酵母经３０℃发酵０．５ｈ，脱腥效......
[期刊论文] 作者：颜栋美,余炼,
来源：广西轻工业 年份：2010
对食品工程专业毕业设计中存在的问题进行了研究，结合当今社会发展的需要，围绕如何培养学生专业工作能力、提高学生综合素质、解决就业与毕业设计教学的矛盾，有针对性地提出了相......
[期刊论文] 作者：余炼,颜栋美,
来源：广西轻工业 年份：2010
针对目前食品包装学教学中存在的学时有限、新知识更新较快、设备较复杂及提高学生学习的积极性问题，提出了突出重．点、对比教学，增强多媒体教学，发挥学生的自主性、小组讨论、双......
[期刊论文] 作者：颜栋美,周青峰,
来源：广西大学学报：自然科学版 年份：1998
初步研究了海藻糖对载药脂质体的保护作用，当海藻糖／磷脂比例达到１：１时，基本能抑制脂质体的融合；...
[期刊论文] 作者：于兰,颜栋美,
来源：饮料工业 年份：1998
以绞股蓝 ，枸杞为主要原料，运用下在交试验方法，研究了绞股蓝，枸杞复合材料的配方和生产工艺，从而确定了产品的最佳配方和合理的生产工艺。...
[期刊论文] 作者：颜栋美, 姚文东,,
来源：食品科学 年份：1996
论述了辐照食品所产生的生物学效应、生理学效应、化学效应。介绍了辐照食品的优点和辐照在食品保藏中的应用以及国内外辐照在食品中的发展状况，探讨了我国食品辐照的发展方向......
[期刊论文] 作者：颜栋美, 李仁菊,,
来源：食品与机械 年份：2010
结合中空纤维膜分离与聚酰胺吸附对金花茶中的茶多酚进行纯化研究,考察金花茶提取液分别经过分子量为300,100,10,3k的中空纤维膜分离后,各透过液和截流液中茶多酚的含量情况...
[期刊论文] 作者：余炼, 颜栋美, 白洋,,
来源：广西大学学报(自然科学版) 年份：2004
采用同时蒸馏萃取方法提取莲雾香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,结果表明:莲雾的主要香气成分为3-蒈烯、2-乙基-1-己醇、石竹烯、异松油烯、松油醇、α-水芹烯、对伞花烃、...
[期刊论文] 作者：颜栋美, 李仁菊,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2010
用高效液相色谱法分析了金花茶提取物中没食子酸、儿茶素、表儿茶素、儿茶酚和绿原酸酚类物质的含量．色谱条件：色谱柱为Diamonsil C18柱，流动相为乙腈-0．3％醋酸溶液，柱温25℃，流速1．0......
[期刊论文] 作者：颜栋美,李仁菊,
来源：食品工业科技 年份：2008
考察了XDA-200大孔吸附树脂对金花茶多酚的吸附和解吸性能。结果表明,其热力学吸附等温线可以用Freundlich方程来描述,而且属于优惠型的吸附等温线,与Freundlich方程高度相关...
[期刊论文] 作者：颜栋美,姚艾东,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2009
通过4种不同的抗氧化体系，研究了金花茶多酚的抗氧化性能，并与绿茶多酚、维生素C、维生素E、没食子酸进行了比较，结果表明金花茶多酚具有一定的抗氧化活性.对于不同的抗氧化体系......
[期刊论文] 作者：余炼, 颜栋美, 侯金东,,
来源：食品科学 年份：2012
测定不同微波强度下牡蛎干燥水分曲线及失水速率曲线,考察不同微波强度对牡蛎干制品的复水增重率、收缩率、色差等品质方面的影响。结果表明:增大微波干燥强度可提高干燥速率...
[期刊论文] 作者：颜栋美, 侯金东, 余炼,,
来源：食品科学 年份：2013
应用静态调整环境湿度法研究采用冷冻干燥和微波干燥方法进行干制的牡蛎制品在25℃的吸附等温线,并利用差示扫描仪测定其玻璃化温度。结果表明:干燥牡蛎的平衡水分随着水分活...
[期刊论文] 作者：姚艾东,颜栋美,等,
来源：饮料工业 年份：2001
针对山楂汁本身的特有成分，研究了果胶酶、明胶、壳聚糖、蜂蜜、甘草汁等澄清剂对山楂汁的澄清效果，试验结果表明，采用壳聚糖的澄清效果最为理想，其澄清速度快，用量少，产品在贮藏期......
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