乳化肉制品相关论文
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鱼糜制品是乳化肉制品的重要组成部分,在食品行业中有广泛的应用,既可以直接食用,又可作为其他食品制造的原辅料,因而有着举足轻重......
乳化工艺对乳化肉制品的质量起决定性作用,不同乳化工艺对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响不同,而肌原纤维结构和蛋白质构象的变化......
