鱼糜制品相关论文
以冷冻白鲢鱼糜为对象,研究不同板栗粉添加量（1%, 2%, 3%, 4%和5%）对其鱼糜制品品质的影响。结果表明:当板栗粉添加量为1%时,鱼糜凝......
本文研究了大豆油添加（1%，3%，5%和7%）对冻融过程中鱼糜凝胶结构的影响，并采用一阶Ogden模型拟合添加不同浓度大豆油的鱼糜凝胶在大压缩......
本文主要介绍高弹性包心奶香鱼糜制品的开发背景及工艺流程、技术特点。通过将内馅料、外皮浆料加入自动成型机中成型,制得包心鱼......
鱼糜及鱼糜制品中富含多不饱和脂肪酸和蛋白质,在冷藏鱼糜及鱼糜制品贮藏和运输中极易发生脂肪氧化和蛋白质氧化,使风味、品质以及......
本研究对鱼糜制品及其加工原材料进行了硼含量的测定,共采集鱼糜制品33批次样品,结果显示共有7批次鱼糜制品检出硼,硼酸的含量范围......
本文应用质构仪、pH计、色差计、低场核磁共振分析仪、电子鼻分析了冷藏条件下金线鱼鱼丸的理化品质和挥发性气味等的变化规律。并......
摘 要：鱼糜制品是一类以鱼碎肉或鱼糜为原料，经擂溃、成型、凝胶化等过程制成的凝胶状食品。漂洗、冷冻、加热等工艺均导致鱼糜制品......
鱼糜是海洋食品工业中的一种重要功能性原料，其凝胶特性是评价鱼糜制品质量的重要指标。如何有效改善凝胶特性是目前鱼糜加工过......
油脂的添加能够对鱼糜及畜禽肉糜制品品质产生影响,这种影响主要取决于油脂、蛋白质和水分间的比例关系,以及油脂的种类和pH值等环......
沙拉酱是一种口感润滑、香甜可口的调味酱料。鱼糜制品是一类营养丰富、口味多样的低胆固醇食品,深受人们喜爱。本研究是基于沙拉......
鱼糜制品因营养丰富，受到消费者的喜爱，市面上常见的鱼香肠和蟹肉棒等都属于鱼糜制品。随着人们生活水平的提升，在此类产品的基础上进......
鱼豆腐产品尚无国家标准、行业标准,“浙江制造”团体标准《即食深海鳕鱼鱼糜制品鱼豆腐》的制定填补了该产品标准的空白.本文介绍......
河豚鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,享有“鱼中之王”的美誉,备受美食家的青睐。但是河豚鱼内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含......
本文主要论述了一种以玉米为原料通过深加工生产高附加值产品葡萄糖酸钠的设计方案和可行性研究。以玉米为原料，经过粉碎、调浆、喷......
鱼糜及鱼糜制品的市场潜力大。用小规格罗非鱼制作鱼糜，不仅使小规格罗非鱼得到很好利用，而且可以丰富鱼糜的种类。本论文比较了罗非......
本文针对鱼糜凝胶在高温杀菌中凝胶弹性降低的问题，以魔芋胶(KGM)-鱼肉蛋白质复合凝胶高温热稳定性体系为研究对象，并对其凝胶特性、......
催化蛋白质水解反应的蛋白酶活性受几种机制的控制，包括天然蛋白酶抑制剂的抑制作用。大多数蛋白酶抑制剂通过对蛋白酶活性的可逆抑......
中国经济的持续高速发展以及我国商品融入国际市场的进程对我国水产品加工业的产品品质，尤其是鱼糜制品的品质分析提出了迫切的要求......
鱼糜制品因营养丰富，口感和风味都与天然海鲜颇为相似，加之价格适宜，食用方便，形态多变易被人体消化吸收，受到国内外市场和广大消费者的......
白鲢是我国产量最大的淡水鱼种，其产量与目前生产鱼糜的主要原料狭鳕相当。如何有效的利用我国丰富的的白鲢资源成为制约白鲢加工产......
鱼糜制品因营养丰富、价格适宜、食用方便而受到国内外广大消费者的青睐,已经成为我国发展最快、出口创汇最多的水产制品之一。然......
随着我国水产加工业的发展，特别是鱼糜制品产量的不断增加，水产加工原料的品质控制变得尤为重要。为了保护某些种群，确保食品生产严格......
福建天清食品有限公司创建于1996年,占地面积约39000平方米,总投资8000万元,引进德国和我国台湾先进食品加工设备和技术,拥有国内......
研究了葡萄糖氧化酶(GOD)对鱼糜制品的改良作用.结果表明,在金线鱼中添加不同浓度的GOD,均可使其凝胶的破断强度、破断距离、凝胶......
福建沿海海域面积13.6万平方公里,海岸线长3752公里,居全国第二位.全省水深200米以内的海洋渔场面积12.51万平方公里,浅海滩涂可利......
腾新食品（002702.SZ）主营业务为以速冻鱼糜制品，速冻肉制品为主的速冻食品研发、生产和销售。 公司目前已获1项发明专利、11项实用......
福建:鱼丸微生物超近日,福建省质量技术监督局组织对福建省企业生产的鱼糜制品进行了省级监督抽查,共抽查了38家企业生产的38批次......
文章结合鱼糜制品企业基本情况,按照生产许可证审核细则的要求,介绍了鱼糜制品企业生产许可证现场核查的内容和方法,结合多年的食......
随着我国水产加工业的发展，鱼糜制品产量逐年增加，一些不法商贩在经济利益的驱使下，在鱼糜生产过程中掺入低廉的鱼来降低成本，这不尽侵......
以鱼丸为对象,通过研究15、5、0、-18℃四种贮藏温度下,鱼丸中细菌总数及TVB-N值、TBA值、总酸度的变化,分析这些变化与贮藏时间的......
摘 要：以冷冻鱼糜为原料，按照不同配方制作鱼面筋，利用评分法对制品质量进行感官评价。为确定合理的配方和加工方法，采用正交试验对加......
本文探讨了糯玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉对不同品质鱼糜凝胶形成能力的影响。结果发现,添加糯玉米淀粉后鱼糜制品的破断强度......
自从1986年7月1日中国颁布渔业法以来,渔业已成为我国农业新的增长点和亮点.中国政府调整渔业政策,促使水产养殖迅速发展,实现了从......
鱼糜制品是指将鱼体经过采肉、漂洗、脱水，再精滤而制得的肌肉蛋白浓缩物。通常，鱼糜制品是指冷冻鱼糜，即含有鱼肉肌原纤维蛋白的新鲜......
考察了添加复合亲水胶体对鲢鱼、带鱼、金线鱼等鱼糜制品凝胶特性的影响。结果发现,添加亲水胶体后,带鱼鱼糜制品凝胶强度从58.38 ......
近年来由于海况变化，广东省小杂鱼占总产量的70％左右。为提高小杂鱼的食用价值，增加花色品种，活跃市场供应，在农牧渔业部水产局的大力支......
较详细地介绍了与鲢鱼鱼糜制品有关的的蛋白质稳定性、凝胶性、凝胶影响因素等方面的研究情况,指出了目前仍存在的一些问题.......
对鱼糜制品中硼砂/硼酸盐的前处理及分析技术进行研究,并确立离子色谱定性定量分析的检验方法。样品超声后加入乙腈,离心分离后取......
