乳酸菌酸面团相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

乳酸菌酸面团相关论文

乳酸菌发酵影响燕麦酸面团面包烘焙特性的研究

本论文主要利用植物乳杆菌(LP)和旧金山乳杆菌(LS)发酵燕麦制得燕麦酸面团,研究不同菌种及添加量的酸面团对燕麦面团的功能特性如......

学位

乳酸菌酸面团无面筋面包燕麦流变性质烘焙特性老化淀粉

馒头的常温保鲜研究

馒头是中华民族的传统主食,因其组织结构细腻、口感好、价格低廉、麦香味浓郁等独特优势而经久不衰。然而,由于馒头水分含量高(40%......

学位

馒头品质劣变包装技术乳酸菌酸面团栅栏技术

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