栅栏技术相关论文
抗菌剂具有天然、无害及清洁标签的优点,既能满足消费者对最低限度加工食品的需求,又能抑制微生物活性.该文对抗菌剂辅助热处理的......
重点论述了利用“栅栏技术”的替代防腐原理和应用现状,指出不添加传统防腐剂,而是通过合理组合各种抑制微生物的因素,即添加具有......
为有效地延长鲜湿面的保藏期,本文以栅栏技术对鲜湿面条进行保鲜,研究了保藏期间菌落总数、pH、白度、糊化特性、蒸煮特性和微观结......
本文在分析栅栏技术作用机理的基础上,结合肉制品中温度、水分活度和防腐保鲜剂等三种主要的栅栏因子,重点阐述了栅栏技术在肉制品......
该研究的内容主要分为三部分:第一部分以分析传统莱芜香肠固有的栅栏效应及其栅栏因子为目的,对香肠的各项理化指标进行了检测分析......
本课题研究主要采用栅栏技术来解决馒头贮存过程中的微生物安全问题，即通过研究不同栅栏因子(水分活度、防腐剂、pH值)对馒头腐败微......
本研究以龙虾仁为原料，采用现代食品工程中的先进栅栏技术来开发一种感官品质和耐贮性都符合军用要求的调味龙虾仁半干制品IMF龙虾......
以ClO2的浓度、ClO2的浸泡时间、山梨酸钾的添加量、650 w微波的处理时间为对象进行栅栏技术研究,研究发现4个因子对杀菌效果均有......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
在近期的卫生备案评审以及第三方认证有效性验证工作中,发现越来越多的企业在其生产工艺中使用了栅栏技术,但针对食品安全工艺设计......
互联网的出现以及对健康可持续生活方式的追求已经改变了现代人们的生活方式，消费者对擦拭巾中所含有的化学品持更加谨慎的态度，希望......
本实验研究了超高压(UHP)冷杀菌技术对牛乳品质的影响.在350～600MPa的超高压下对牛乳采用连续加压、交变加压方式及栅栏技术处理一......
德国人Leistner和Roble于1976年首先提出微生物的栅栏技术,其机理是利用多种内外因素或保藏技术来控制肉类食品中微生物的生长,将......
文章运用栅栏效应的理论，确定了高水分型即食调味珍珠贝肉食品的制作工艺，分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响，优化......
果蔬保鲜问题是长期以来我国食品发展中急需解决的问题之一，同时也是制约我国果蔬出口的主要瓶颈。栅栏技术是根据食品内不同栅栏因......
应用栅栏技术研究法兰克福肠的保鲜性,实验确定3种不同的食品添加剂（葡萄糖酸-δ-内酯、壳聚糖、抗坏血酸）的最佳添加量为0.15%的葡......
为了多靶共效控制查新质量，确保查新报告的科学性和规范性，文章从查新审核工作的常见问借用食品质量控制领域的栅栏技术理论，确定四大......
针对生鲜鸭肉制品的安全质量现状,研究生鲜鸭肉制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅......
通过对牦牛肉肠制品加工过程中的原料、辅料及加工工艺流程中微生物消长情况的研究，在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上，应用栅栏技......
通过对牦牛肉发酵香肠工艺流程中微生物消长情况的研究，在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上，应用栅栏技术（HT）控制产品微生物，延长产品......
为了确保书目数据的准确性和规范性,书目数据制作单位都要由审校人员对已编书目进行核对、审查,因此审校员的业务能力对提高书目数......
在冷却羊肉的生产过程中,可以运用表面清洗消毒、添加化学生物防腐剂、真空包装、低温贮藏等栅栏因子对羊肉产品的微生物进行控制.......
肉品保鲜的关键是控制病原微生物和腐败微生物。对栅栏技术的内容、应用作了比较全面的概括，并以乳酸链球菌素为代表对低温肉制品保......
低温肉制品以其优质的口感，诱人的香味、丰富的营养必将在未来肉制品发展中成为主流产品。高新技术的应用可以解决低温产品常温流通......
无论是传统肉制品的改进，还是新型肉制品的开发。为保证产品优质高档，具有市场竞争力，就必须尽可能应用先进的设计、加工及管理技术。......
为得到风味良好无＂土腥味＂的罗非鱼即食鱼片,以罗非鱼肉为原料,研究了前处理、烘干方式、杀菌方法、pH值、水分活度和低温处理等多种......
采用二次旋转组合试验设计方法进行试验设计，以山梨糖醇、蔗糖和食醋为栅栏因子调节参数，以产品咀嚼感和产品风味为响应参数，分别建立......
研究了各种常见栅栏因子（水分活度、pH、防腐剂、杀菌方式）对制品感官品质及贮藏稳定性的影响，通过正交实验和感官评价等方法确定出最......
许多细菌能产生抗细菌肽或蛋白，这种由细菌产生的抗细菌蛋白或肽称为细菌素。细菌素由核糖体合成，它能杀死与产生菌种属相近的其他细......
介绍了栅栏因子、栅栏效应,同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用....
通过对牦牛腱子加工过程中原料、辅料、各加工工序及用具中微生物消长情况的研究,在危害分析关键控制点（HACCP）的基础上,应用栅栏技......
通过温度与水分活度（aw）和温度与pH时微生物生长速率联合作用的预测模型分析栅栏效应，由于食品中联合栅栏作用下，存在着微生物生长／非生......
以新鲜羊肉为原材料,壳聚糖保鲜剂和各种材料的包装袋为2层栅栏,研究了天然栅栏保鲜技术对冷鲜羊肉经真空包装后在4℃贮藏条件下色......
本文从调味即食水产品的定义及由来、加工工艺、栅栏技术运用以及发展过程中出现的问题和亟待攻克的技术难题等方面综合阐述了调味......
腐乳的机械化生产,相对传统加工方式,更有利于生产过程中杂菌的增殖,文章对由此影响产品品质的原因进行了分析:如管道和设备表面生......
为了延长＂叫化鸡＂制品的货架期,本研究将栅栏技术与HACCP体系结合起来用于＂叫化鸡＂的现代化加工。首先通过危害分析,得出＂叫化鸡＂生产的......
本文介绍了栅栏技术的基本原理。针对中国的传统肉制品特性，利用栅栏技术，在不影响其货架寿命下改善风味、提高营养价值。在栅栏技术......
栅栏技术在膏状肉类香精防腐中有明显作用,膏状香精体系中水分活度、包装、保藏温度、辐照、防腐剂均应作为栅栏应用,水分活度Aw为......
海参是一种具有很高营养价值及保健功效的水产品,深受消费者喜爱,但鲜参不耐储存,因此,市场上海参的流通方式一般为深加工产品。即......
为开发大口黑鲈（Micropterus salmoides,简称鲈鱼）淡腌加工制品,研究了淡腌半干鲈鱼的加工工艺。运用栅栏技术,通过分析淡腌半干鲈鱼......
采用脉冲强光-紫外照射处理方法对腊肉的保鲜效果进行研究,通过响应面法分析优化切片腊肉杀菌率的影响因素。在单因素试验基础上,......
以白切羊肉、凉手抓羊肉、椒盐羊肝、酱羊肉和酱羊头肉5种宁夏特色滩羊肉制品为研究对象,经切割、分块、煮制等过程得到羊肉系列制......
酱腌菜加工业是我国较大的蔬菜加工行业之一,但许多酱腌菜产品存在质量问题,其中主要的是滥用食品添加剂问题,严重影响了消费者的......
调理肉制品因其种类丰富、新鲜美味、食用方便而深受消费者喜爱,已成为人们日常餐桌上必不可少的肉制品类型,其加工技术研究和产品......
从食品防腐的角度来讲，温度、pH值、水活度、氧化-还原电位（EH）、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装......
针对生鲜鸭肉产品的安全质量现状，研究肉鸭生鲜制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术，建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏......
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经穿刺处理的樱桃番茄 ,用饱和氯化钙溶液浸泡 1.5h ,糖液中添加经胶体磨处理的海藻酸钠 6g/kg ,提高糖渍温度和采用分次加糖的工......
