制曲过程相关论文
国家科委重点推广项目酱油工程化控制技术该项目包括三项发明：１．酱油隧道不同温区移位发酵方法及成套设备，主要解决了隧道内温度暴升暴......
种曲培养是固体制曲过程中承上启下的关键环节,目前,沿用固有的一些开放式培养方法,常易污染杂菌,而导致培养上的失败,在培养优良......
市场经济条件下酱油卫生质量现状及对策乔敏刘钧张淑伟白传纪（山东省济宁市卫生防疫站济宁２７２１４５）酱油是烹调过程的佐料，是人民日常生活不可......
生物炼制在经济和环境的可持续发展等方面具有潜在的优势。然而其工业化生产的关键是原料的选择和预处理等问题。如可再生生物能源......
豆豉起源于我国先秦时代,同酱油、腐乳和豆酱一样是我国特有的传统发酵豆制品。它是以整粒大豆(或豆瓣)为原料,经浸泡、蒸煮、制曲......
酱油是一种营养丰富的发酵调味品。 它是以蛋白质及淀粉为原料经过微生物发酵而成,含有丰富的氨基酸和天然的棕红色素,还含有构成......
将物联网技术引入到白酒生产过程中,形成了数字化曲房综合管控系统,实现曲房环境智能监测,人员的信息化管理,将制曲过程与制曲结果......
熟麦曲是将小麦蒸熟后,接种纯种米曲霉,调节适宜温湿度,促使其在曲料上生长繁殖并积累代谢产物,完成制曲过程。该研究利用宏蛋白质......
麦曲在制曲的过程中,以小麦为原料,通过自然接种环境中的微生物,发生一系列的生物化学变化,最终生成黄酒酿造所需的各种粗酶制剂以......
本文借助于宏蛋白质组学原理，将麦曲浸提液中所有可溶性蛋白定义为“麦曲的宏蛋白质组”。利用双向电泳和串联质谱技术手段对两种不......
