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为提高街头制售烤鸡的卫生质量，应用ＨＡＣＣＰ系统，对乌鲁木齐市街头制售烤鸡进行卫生安全性评估。确认了制售烤鸡过程中的“填充料、烤制、抹......
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原料乳消毒的温度、时间，加工环境的卫生状况是酸牛奶生产的关键控制环节，严格执行乳品厂ＧＭＰ，可有效地保证酸牛奶的卫生质量。......
为了解酸奶存在的微生物污染，借鉴ＨＡＣＣＰ的原理和方法，对酸奶生产工艺中可能污染环节采样，按国标方法检验，采样包括食品和其接触物品的表面。......
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应用ＨＡＣＣＰ的原理与方法。对分布于我国不同地区的１３家熟肉制品厂的灌肠和酱卤类制品生产过程进行了危害分析。通过在各工序进行现场观察、......
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