可可脂代用品相关论文
介绍了天然可可脂的特性,可可脂代用品如类可可脂和代可可脂的分类和特性,并从晶体性能研究、组分对比研究、鉴定研究和检测方法研......
<正> 巧克力是高油脂糖果,主要原料是可可脂。可可产地主要分布在赤道两侧。由于受气候和地理条件的限制,其产量远远满足不了巧克......
<正>问:什么是可可脂代用品? 答:可可脂在食品工业中的应用,由来已久。它的特性及应用价值早巳引起人们的重视,由于它的产量有限,......
结构酯具有特殊的营养价值和生理功能,广泛应用在食品和医药等行业中。本文介绍了结构酯的定义和分类,并对结构酯中的中碳链甘三酯......
采用等温曲线和ΔSFC 曲线分析法，研究了自制短长碳链低热代可可脂（LCSL）与市售可可脂（CB）、非月桂酸类代可可脂（CBR）、月桂酸类代可可脂（C......
