类可可脂相关论文
类可可脂具备与可可脂一致的甘油三酯类型,以单不饱和对称型甘油三酯为主要组成,合理开发类可可脂资源可解决可可脂供不应求的困境......
近年来纯脂巧克力日渐受欢迎,但可可原料面临产量有限且不稳定的制约因素,限制了纯脂巧克力的发展。作为与可可脂组分及特性最为接......
本论文系统研究了猪胰脂酶的固定方法和酶促酯交换制备类可可脂的工艺条件优化.首先,对活性炭,大孔吸附树脂,硅胶,硅藻土,大孔玻璃......
研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.探讨了反应温度、振荡速度、底......
在实验室条件下培养提取所得的几种真菌油脂经水解后进行薄层层析，结果表明油溶性成分因菌种而异；脂肪酸分析表明在不同培养条件下菌......
对利用固定化脂肪酶催化乌桕脂与硬脂甲酯进行酯交换生产类可可脂作研究了。考察了无机、水活度、温度以及有要溶剂等因素对酯交换......
研究了利用有机相酶促反应，将我国资源丰富、价格低廉的乌桕脂以往奶成同附加值扔类可可脂的工艺，着重探讨了乌桕脂中ＰＯＰ三甘油酯与硬脂......
以乌桕皮油与极度氢化油为原料,将不完全随机酯交换与分提技术相结合对皮油进行改性制取类可可脂(CBE).通过正交试验得出了最佳工......
巴西是南半球最大热带和亚热带水果生产国,其中有一种很有发展前景可作为类可可脂的称之Cupuassu果实,Cupuassu树主要天然生长在亚......
通过填充床酶反应器中POMF与SME酯交换生产类可可脂(CBE)连续化反应实验,研究空速对产率(R)和连续化特异性酯交换能力(CSIV)影响.......
研究类可可脂对大鼠血脂水平的影响，并且测定其消化率。结果表明：类可可脂和豆油的消化率分别为８７．３％和９５．２％；类可可脂组的ＴＣ和ＴＧ浓度明高于豆油组和......
在无溶剂状态下,研究Lipozyme TLIM催化乌桕脂油酯交换反应制取类可可脂。采用三因素五水平响应面法优化工艺参数,获得最优工艺条......
在乌桕脂分提制取类可可脂工艺中,使用真空冷却法与传统的冷却法相比有很多工艺上的优越性,为应用这种新工艺于工业生产,本文从工......
对于桕脂结晶过程的晶形研究，属基础研究，在国内外为首次。已有关于晶形的提法为：一种甘油三酸酯在不同的结晶条件下，有α、β、β＇等不......
以中国特有的木本油料脂乌桕脂为原料，以中国产量很大的动物脂肪酶胰脂酶为催化剂，，在已烷体系中与硬脂脂酸发生酸解反应，从而使产物甘......
中国南方几省茶油有一定产量，而国外茶油产量极小，基本上没有市场。利用茶油的特殊结构进行酶促改性制类可可脂很少见有报道。选择１，３位......
提出了一种分离乌桕脂的酶促转酯产物类可脂的新方法－采用自配的混合有机溶剂ＷＱ进行二步抽提，在分析了溶剂使用中温度，用量，抽提时间等因......
主要以乌桕脂为硬脂酸中酯在固定化脂肪酶催化下的酯交换反应作为模型体系研究了无溶剂体系酶催化酯交换反应。考察了温度、底物配......
论述了与天然可可脂结构相近的乌桕脂的经济价值,及国内外类可可脂生产技术的进展,作者结合实践经验指出用乌桕脂生产类可可脂需要......
研究用乌桕脂制取类可可脂的新方法和产品的物理化学性能及其初步晶型结构。结果表明：精炼乌桕脂在真空条件下于３７℃保温２３ｈ制取的类可可......
通过正交实验，得出土生假丝酵母产类可可脂的最佳培养条件为：接种量3.0 ml；温度26℃；pH值5.5；C／N比60；培养时间4 d；氮源为蛋白胨；碳源为蔗糖......
研究了无溶剂系统脂肪酶促棕榈油中间熔点物酯交换生产类可可脂的动力学,在优化的反应条件下,建立了初始底物浓度对反应初速度的影......
研究了在无溶剂系统中，利用1，3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂。探讨了反应温度、振荡速度、底物......
在非水相条件下，利用固定化脂肪酶催化棕榈油中熔点分提物（POMF）与硬脂酸（St）进行酸解反应制备类可可脂（CBE）。考察了不同固定化酶、酶添......
来自热带和亚热带的乳木果油（主产于西非）、婆罗双树脂（主产于东南亚）、雾冰草脂（主产于东南亚）、烛果油（主产于东南亚）和芒果仁油（全球分布......
用石油醚作为溶剂，油温１０℃下的分提工艺会影响ＣＢＥ产品的熔点和结晶。建议改用丙酮溶解，分别在３７－３８℃和１５℃下分提结晶，试验结果表明，产品熔点可达......
本文通过对乌桕脂化学组成脂肪酸及其甘油酯的分析,找出了以单纯乌桕脂制取的类可可脂,制作巧克力时流散性较差,调温困难的原因.因......
对用溶剂从乌桕脂中提取类可可脂的方法进行了改进,将溶剂改为95%酒精,省去了原来的"三脱"设备,采用二次分提结晶,加入了溶剂回收......
<正> 巧克力产品的质量,如软硬度、口感细腻度、风味特性等,主要取决于其配料成分的质量及加工工艺的优化程度。作为巧克力产品的......
对代可可脂(月桂酸型和非月桂酸型)、类可可脂、天然可可脂的组成及性质进行比较研究,主要包括Sn-2位和总脂肪酸组成分析、熔化特......
研究了在无溶剂体系中,以硬脂酸乙酯(ESt)和棕榈油中间分提物为原料,以固定化1,3-位特异性脂肪酶为催化剂,合成类可可脂的主要影响......
桕脂及制取的类可可脂的稳定性是一个急待解决的问题,本文就此方面作了初步研究.1 材料与方法1.1 实验材料......
近年来,巧克力市场逐年壮大,可可脂的需求也随之不断增加。而可可脂产量有限,加之成本较高,可可脂替代品成为学者和商家研究的热点......
通过比较和分析可可脂、类可可脂、月桂酸型代可可脂、非月桂酸型代可可脂、乳脂、坚果油等巧克力用油的二元、三元等固相图,并结......
类可可脂(CBE)是一种从组成和性能上都类似于天然可可脂的一类油脂,主要是通过油脂改性技术方法得到。类可可脂的组成和理化性质使......
脂肪酶在食品中的应用已有几十年的历史,由于油脂中三酰甘油的1,3位和2位的脂肪酸对油脂的理化、营养和生理特性方面有较大的差异,......
制造巧克力常用的油脂为可可豆中制取的可可脂,但可可脂作为生产巧克力的原料,受到价格昂贵,原料有限等因素的限制。随着油脂生产......
通过正交实验,得出卷枝毛霉3.2208产类可可脂的最佳培养条件为:接种量0.5ml;温度33℃;pH值,6.0;C/N比,100;培养时间6d;氮源为蛋白......
期刊
土生假丝酵母在通过正交实验确定出的 2号、10号条件下培养 ,经菌体收集、油脂提取、脂肪酸分析 ,与正交实验结果一致 ,脂肪酸组成......
本文运用正交实验研究了在无溶剂系统中,利用1,3位置特异性脂肪酶催化POMF与硬脂酸甲酯进行酯交换反应制取类可可脂.结果表明:应以......
<正> 中国乌桕脂是类可可脂理想的原料,这一论点在国外文献中多见报道。因为乌桕脂的化学组成主要为POP、POS、PPP,若将高熔点组分......
研究了从乌桕脂皮油中制取类可可脂的新工艺。结果表明，乌桕脂精炼皮油在特定条件下于３７°Ｃ保温２３ｈ，类可可脂产率与干法结晶法相比，从６８．６４％提高到......
