大鲵肉相关论文
对大鲵肉肌基质蛋白中提取的胶原蛋白肽和弹性蛋白肽特性进行研究。以大鲵肉肌基质蛋白为原料，分别采用胶原蛋白酶和弹性蛋白酶进行......
以大鲵肉和白酒为原料优化养殖大鲵酒的制备工艺并考察大鲵酒的稳定性。采用生物蛋白酶酶解大鲵肉制备酶解液，考察酶种类、加酶量、......
为明确大鲵肉腥味成分以及对其进行有效脱腥,利用气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)分析......
大鲵（A. davidianus）是我国特有的国家二级保护动物，因其在传统意义上被人们认为具有较高的营养与药用价值，及国家许可利用大鲵F3代等......
以大鲵肉为原料，利用Aspergillus sp．酸性蛋白酶进行酶解，研究其最佳的酶解条件以及酶解产物的抗氧化怍用。结果表明，大鲵肉酶解的最佳......
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对大鲵肉进行酶解制备具有抗氧化和免疫性的活性肽,以提高大鲵肉的保健功能。分别利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对其水解......
